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2016.12.16(木)11:25 先待ち３名LABO鶏そば(塩)￥1200棣鄂の中ストレート麺は、表面がヌルヌルで、芯がしっかり噛み応えある、独特の麺。久し振りに食べたが、やっぱ棣鄂のこの手の麺は旨いなぁ。鶏ベースの塩スープは、はじめは鶏のあっさりスープだが(だと言ってそれほど鶏が特化することなく)、熱々から冷めるに従って、節やら昆布やらの味が出て来て、徐々に複雑な味に変わって行く。で、最後に一人で納得したんだが、一言で言うと「鶏塩鍋のスープ」。塩ちゃんこ鍋の〆のラーメンってことでいかかだろうか？低温調理チャーシューは、「まさ吉」出身だけあって、鶏チャーシューが絶品ですな。
P-どん
拉麺男
北崎ウンターデンリンデン
千年
kebi-ishi
うが
LABO鶏そば(塩)￥1200
棣鄂の中ストレート麺は、表面がヌルヌルで、芯がしっかり噛み応えある、独特の麺。久し振りに食べたが、やっぱ棣鄂のこの手の麺は旨いなぁ。
鶏ベースの塩スープは、はじめは鶏のあっさりスープだが(だと言ってそれほど鶏が特化することなく)、熱々から冷めるに従って、節やら昆布やらの味が出て来て、徐々に複雑な味に変わって行く。で、最後に一人で納得したんだが、一言で言うと「鶏塩鍋のスープ」。塩ちゃんこ鍋の〆のラーメンってことでいかかだろうか？
低温調理チャーシューは、「まさ吉」出身だけあって、鶏チャーシューが絶品ですな。