2016 12月土曜 12時25分

来てみたかった有名店？のムタヒロさんにお邪魔してみました。

国分寺駅から直ぐの意外にコジンマリとした店舗に到着しますと、待ちは2名。
券売機で定番の煮干そばを選択。
直ぐに、食べ終えた数名が出てこられ入店。
奥からどうぞと案内されます。

店内はカウンター9席の縦長の佇まい。
狭い厨房には男女3名のスタッフ。

背脂の量を聞かれ少な目に。
リニューアル前の昔ながらの優しい味と、
後のハッキリとした？味が選べるとの事で、
前の昔ながらをお願いします。

程なく煮干の香りが漂う具沢山ラーメンの到着です。

スープは、優しい味との事ですが、煮干しが意外と効いてます。
若干のエグミがありますが、クセになるような味わいですね。
ガラ等の動物系の程よい旨味と、スッキリした醤油ダレが、煮干しの風味を引き立てます。
少なめにした甘い背油はスープを円やかにしますが、
スープ本来も味わえる丁度よい量でした。

若干黄色い麺は、中太の縮れが強い長方形型？
弾力があり歯応えが楽しめるムッチリした美味しい麺で、個人的にはかなり好きなタイプ。
端に何かが？と引っ張り出すと、幅広のひもかわ風の麺が2枚？えぇ何とも言えないモチモチ感が良い革新的な嬉しい演出ですよ。

チャーシューは、鶏のムネ肉？と半レアの肩ロースの2種類。
柔らかい鶏は大振りで食べ応えがある嬉しい一品。
その下に隠れた豚ロースも柔らかジュウシー。
共に丁寧な仕事で秀逸な出来栄えです。

柔らかいメンマは、胡麻油で味付けられ芳醇な風味がする大変美味しいもの。
岩のりは風味がスープと良く馴染みます。

斜め切りの白ネギと三葉もいいですね。
白ネギは煮干のエグミを中和させ、
魚介の風味を一段と引き立てます。


総じて、煮干スープにモッチリ太麺。具沢山の中に様々な演出が施されたサプライズな一杯。
気取らない大衆的な雰囲気と味わいです。
しかしながら完成度は高い美味しい煮干そばでしたよ。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
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