こもんそば(醤油) 750円

12月下旬の土曜日 13時頃 先客3名、後客2名。
塩が美味しかったのでコチラへ再訪です。
やっぱり煮干は×。昔ながらのチャーシューも気になりましたが、表題をポチリ。

先輩方がレポしていますが、とりあえず。

カウンターに座り、
静かに丁寧に調理される店主さんを見ていると、
程なくして着丼。
芳醇なカエシの香りがします。相変わらずチャーシューも美味しそうです。

スープを一口。
鶏出汁と優しく芳醇な醤油ダレの旨味がバランスよく広がり、後味に油とタレのフワーッした余韻が残ります。
塩分は低く飲みやすいです。

麺は、全粒粉入りストレート中細麺。
しなやかで歯切れがいい独特な麺です。
麺量は150g程度。

具は、チャーシュー、メンマ、板海苔、ねぎ。
チャーシューは、肉汁溢れる低温調理した豚肩ロースとジューシーな鶏胸の2種類。
メンマは、細切りタイプで味付けは優しめ。

スープ完飲で完食。

油、鶏出汁、タレのバランスいい味わいの一杯でした。

次回は煮干が○なことを期待します。