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「醤油 (手揉み) ¥800」@麺庵ちとせの写真昨年12/30 

茨城県行方市方面の遠征を、諸事情で断念。
所用の後、14時前の現着。
中待ち3番手で、座って待機。
その後も待ち3名ペースが暫く続く。


塩への再対麺を考えるも、
それに合わせる細麺が品切れ。
手揉み麺を塩に合わせる臨時メニューもあるも、
醤油の方が合うだろうと判断。

醤油と麺のイキの良さにあらためて驚く。

醤油は、以前にも書かせていただいたが、
正に「ド芳醇」。
このところ円やか系醤油への対麺が多かったせいか、
尚更に思う。キレも、酸味もある、強い醤油だが、
嫌な尖りはない。

自家製の多加水手揉み麺。
良い意味でやんちゃな食感で、濃密な小麦の甘味が、
ド芳醇な醤油とせめぎ合うのも魅力的だ。

鶏豚の香味油のコクも濃くて深し。

焼豚が更に美味しくなった。
低温調理の肩ロースの濃い旨味と、
ローストされた香ばしさが、進化している。

サービス頂いた味玉も御機嫌。

なお、細かい事だが、
水菜が青葱に変更されている。

●おわりに

スコアは、
前回12/3の同じ醤油 (手揉み) の91点に対し、
今回は88点。

それは、この時、
出汁の風味がやや引っ込み気味で
香味油がちょいとオイリーと感じたから。

これは、
表題の変動?、または仕様変更?
あるいは、自分の歳?、好みの問題?
その特定は難しいが...。

しかし、そうは申しても、
イキの良い醤油と麺は此方ならではの魅力であり、
進化した焼豚も堪らない。

先日のまいけるさんの、
油そばのレビューにもあるように、
ワンオペで大変だろうとお察しする。
御自愛頂き乍ら、頑張って頂きたい。

いつもご馳走さまです。

<追伸>:夜営業について
営業時間の変更で、祝日を除く、
月曜木曜の2日間のみとなっています。

投稿(更新) | コメント (19) | このお店へのレビュー: 64件

コメント

こんにちは。

ド芳醇な醤油が多加水の手もみ麺にしっかり絡む様。
実にナイスな麺リフトの写真ですよ。
スープの違いはぶちょ~の疲労度が一番寄与度が高いかと推察します。

glucose | 2017年1月6日 19:38

こんばんは
いつも、いつも気になってます。
この感じのが凄く美味しかったんですよね。
あのウネウネの麺が良かった。
でもチャーシュー変わってどうなんでしょう。
ワンオペで無理し過ぎないよう気を付けて欲しいですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年1月6日 19:42

毎度です~

いやいや、お歳じゃないですかあ?
今日は残念でしたが、お陰様で難民化を未然に防げました。
油そばで飲みたいんですよ!!!

としくん | 2017年1月6日 19:43

水菜はあまり好きでないので、
青葱に変更は大歓迎です。
月曜木曜だと夜は行けなくなります (泣)

NORTH | 2017年1月6日 20:04

こんばんは。
クリスマスの日に同じものを頂き、美味しかったです(^^)
今度はとしくんさんと同じようにこちらの油そばでビールを飲みたいな~と思っていました(笑)
そういえば、女子店員さんが最近入ったという噂を聞きましたが、ホントでしょうか。

銀あんどプー | 2017年1月6日 20:55

こんばんは。
こちらはまた行きたいなぁ。
色気のあるラーメンに惚れたかもです。
好きになって良かった♪
そう思えます!笑

イケちゃん | 2017年1月6日 21:15

こんにちわ~

コチラの手揉み麺はホント旨そうですよね~♪

去年は行こう行こうと思いながら、結局行けずに終わっちゃいましたので、
今年は早めに訪問して来ようと思ってます!!

たく☆ | 2017年1月6日 21:28

こんばんわ~

茨城遠征は残念でしたが、こちらも間違いないやつだからナイスなランチでしたね~♪
自分も早いとこ汁そばも食べに行きたいと思っているのですが・・・w
直ぐには無理でも落ち着いたら絶対伺います。

バスの運転手 | 2017年1月6日 23:04

こんばんはー
茨城方面は残念でしたね
チャーシュー更に美味しいのは素晴らしい!
スープはせめぎあいしながらドンドン進化してそう^^

キング | 2017年1月7日 00:49

こんばんは。
やっぱり年内最終営業は、行っちゃいますよね。
ファンとしては(笑)。
この今の醤油の手揉み、まだ食べてないんですよ。
今の背脂醤油もまだだし。
これだけ通ってて、まだのメニューが2つって、
どんなお店なんでしょう(笑)。
この醤油も、デキは少し前の方が上だったのですね。
やはりご主人のコンディションかなあ。
今年もご一緒できるのを楽しみにしています♪

おゆさん,どうもです。
これはやはり美味しそうですね。
でも,こちらでは塩をいただいて,目的を果たせた思いでいます。
今はね。

RAMENOID | 2017年1月7日 08:13

おはようございます。
茨城遠征、今月中???
此方では油そばいただきたいですね。
夜営業が少なくなったのが残念です。
美人の女性の店員さんが入ったとの情報ですが、そちらも興味津々です^^

mocopapa(S852) | 2017年1月7日 08:50

コチラのメニューは何度も皆さまのレビューを拝読して、
「コンナ味かな?」
と妄想ばかりしてます(笑)

かくみや | 2017年1月7日 08:52

こんにちは。
茨城遠征残念でした。
これも食べたいですね~
金曜の夜営業が無くなってハードルが高くなりましたが、近いうちに追撃します。

kamepi- | 2017年1月7日 09:15

こんにちは。
茨城遠征残念でしたね~。でもこちらなら十分なリカバリーかと^^それより夜営業減っちゃったんですね(>_<)忙しくて大変そうなので仕方ないですが、訪問しづらくなりそうです。。。

poti | 2017年1月7日 10:11

おけましておめでとうございます。
今年1発目のRDBです。
実はまだお休み中なので、PCをようやく開きましたww
今年もよろしくお願いいたします。

この麺は絶対にうまいでしょうねー。

今年は圏央道がつくばに延伸するので遠征が楽しみです

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年1月7日 12:00

年末狙ってたんですが
チャンス無く〆ることが出来ませんでした( ;∀;)
来週どこかで追随します(笑)

YMK | 2017年1月7日 14:09

此処、
早いとこ行って、
塩、食べないと。
時間が・・・・ない・・・

おお、手揉み時代なんてあったのですね!
こちらの麺も美味しそう
このときはかなり芳醇な麺だったようで

さぴお | 2018年6月2日 02:32