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55点
ラーメン[ラーメン/豚骨]
暖暮 川崎仲見世通店（神奈川県川崎市川崎区）Dr.KOTO

「ラーメン」@暖暮 川崎仲見世通店の写真豚頭を中心とした豚骨スープを、乳化するまで煮込み続ける。円やかでクリーミーな口当たりのスープは、本来ならば濃厚な旨味がコラーゲン質と融合する事で、いつまでも舌先で後味を転がし続ける事が可能なのかも知れない。
訪問時間は夜21時台。まだまだ営業時間には余裕があるが、既にスープの酸化が進んでいた点は余りにも残念でならない。コラーゲン質が劣化し硫化水素のような癖のある匂いが充満し、本来の魅力が欠片も発揮されていなかった。
ストレート細麺の質は盤石だ。茹で加減は普通でお願いしたが、腰に粘りが残り歯応えが良く、小麦の甘い香りが縦横無尽に鼻先を席巻する。
辛味の赤を全体に馴染ませても、スープへの所見は変わらない。2002年、14年前のラーメン人気投票第1位を未だ顕示する姿勢は、商品にそのまま反映されていた。

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投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

真っ白に乳化したスープは写真では美味そうですけど・・・残念でしたね＾＾；
ラーメン人気投票は川崎市内でということなのかな？

はぐれメタボ | 2017年1月26日 13:52

このラーメン人気投票は、2002年に「九州放送ラーメン総選挙」と言うドローカルな催しで、何とエントリー店も放送局が選定した数件で搾られていたと言う情報統制万全の体制で開催されたものと聞いています。
まあ、はっきり言ってヤラセに近いものですので、何の価値もないタイトルなんですけどね。
コレが福岡の店はもとい、関東の店でも喧伝されているのには驚きです…。

Dr.KOTO | 2017年1月29日 00:08