2017.1.3
　「備忘録的メモ」
　このお店で７年前に初めていただきました。
　開店したばかりだったのかな、モデルのようなスレンダー女性店員さんにお店の読みを教えてもらった。
　「佐久間象山」から名付けられたなら「しょうざんや」？「ぞうざんや」です。
　
　溜まり醤油は名古屋産とのことを「長野せーは」さんから以前（７年前）教えてもらっていた。
　この溜まり醤油のつけだれからは鰹節がフワッと香る。
　溜まり醤油の滋味味の底には柚子があり、このコンビネーションは不覚にも驚いた。
　さっぱり感をもたらす柚子と滋味深い醤油とは合うのかなあ。よくわからないまま変わった味を食べ進めた。
　
　麺はやや縮れの太麺で黄色いもの。芯を残しやや硬めでして見かけ以上にごわつく。
　そこに乗るチャーシューは豚バラが２枚。
　焦げが香ばしさ以上に来て苦いのです。それが全く冷え冷えというのがどうなのかと思った。
　
　長野に住む弟は「象山屋」美味かったでしょ？というが、これは正月早々で準備が上手く進んでいなかったのかいまいちでした。