５月某日、昼、本日は大町～長野～上田～松本の巡回。ところで昨日の我がＤｅＮＡはドラゴンズ戦に今季からオリックスを戦力外となって加入の中川颯の好投もあって２－１の勝利。これからも頼むぞ。そんな中、長野での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

旧松代町の市街に佇む松代出身の江戸時代の思想家佐久間象山に因んだ店名のラーメン店。「黒溜まり醤油」を使ったラーメンがウリの... 続きを見る

かつて真田氏が治めていた歴史ある城下町、松代。その松代が生んだ歴史に名を残す偉人、佐久間象山の名を冠したお店がこちらです。ふむ、BLACK推しのようですね。溜まりの方でいきます。

なるほど、溜まり醤油の濃厚な風味と胡椒、塩分がなかなか刺激的ですね。しかし、伝統的富山ブラックのようなとてつもない塩辛さではありません。節系の旨みが効いていて、溜まり醤油のコクと... 続きを見る

2017.1.3
　「備忘録的メモ」
　このお店で７年前に初めていただきました。
　開店したばかりだったのかな、モデルのようなスレンダー女性店員さんにお店の読みを教えてもらった。
　「佐久間象山」から名付けられたなら「しょうざんや」？「ぞうざんや」です。
　
　溜まり醤油は名古屋産とのことを「長野せーは」さん... 続きを見る

10時間かけて煮込んだというスープ。
なかなか濃厚な豚骨感。
豚が炙られてていい感じ。
麺は少しだけ柔めだけど、すげーうまかった。

黒への拘りをを垣間見る。

善光寺平の南東部に広がる真田十万石の城下町に店を構える。
店主は信州生麺三銃士がひとり。長野の人気店【麺処 象山屋】
因みに「生麺＝イケメン」なのだよ。

３年ぶりの突撃となるかな。
１９時ちょい過ぎ、先客２名、カウンターへ。
壁の貼り紙等での告知んのは無さそう... 続きを見る