mona2
Ｓantame
翔太郎
お志乃
番長menrhythm
４門
コメント
続けてどもです！
コチラはBMしたお店でとても気になってますw
麺は好印象で、
スープの一部と具材は嗜好が違ったようですね(^o^;)
この丼周りを縁取る油はなんでしょうか？？
鶏が濃いならヘタレながらわかりますが、
醤油が濃いスープにバラチャーは確かに違和感がありますねw
鴨なんかの鶏系のチャーシューが合うような勝手な印象です(笑)
塩対応 | 2017年1月17日 23:22＞塩対応さん
いやあ、本当に塩対応さんの観察には関心しますよ。
この油は新福菜館っぽいけどちょいとクドいかなあ。醤油がもうちょい下品なら新福菜館っぽいかも。鶏です。醤油が上品だから油がしつこく感じるんです。程度の問題なんですけど。
mona2 | 2017年1月17日 23:37こんばんは
確かに油が層になってますね。
京都の醤油は色合いからしてコク深そうなので油少な目でスッキリ頂きたいなぁ。
家系みたく油の量を選べれば良いですね。
コウスケ（雑種；18歳） | 2017年1月18日 22:25＞コウスケさん
好みの問題なんと思いますよ。
もうちょい若けりゃ、油もコクに感じられたかも。
灯火さん、鯛のお店の方がいいなあ。
mona2 | 2017年1月18日 22:36連投です。
こちらも課題店の一つなのですが自分は担々麺が気になってますね。
中華そばももちろん完成度は高そうですが
多少味は想像できるかなと。
まだレビの少ないまぜそばと限定はチェックしておきたいです。
かのう(レビュー終了) | 2017年1月19日 20:11＞かのうさん
そうなんですよ。私も担々麺大好きなので迷いました。
あっさりといただきたかったので中華そばにしたのですが、思いのほか重みがありました。
限定は、私などは住む場所が場所なのでタイミング計れないので難しいです。
ぜひ、かのうさん突撃してください。
mona2 | 2017年1月19日 20:18続いてどうも～
アップはしてませんが年末に常連さんのお陰で限定を頂き美味しかったんです♪
いろいろオツマミも提供してくれての限定麺だったので近くデフォも頂に行きたいと思ってます。
バスの運転手 | 2017年1月21日 15:19＞バスさん
常連さんとはあの方たちですね！
このメニューは好みから外れましたが、本店が本気で出せばうまいだろうと思いますよ。
mona2 | 2017年1月21日 22:23
これまで店構えが地味かとみていた「灯火」さんの３号店ってこんなに派手なお見かけなんだ～、と驚いた。
どこかの中国料理のお店みたいなド派手な看板に、実はちょっと引いた。
うんちくは細かくて、ここに載せられないほどの文量。
京都の醤油に鶏に麺。麺は例の「棣鄂」の麺。
追いガツオが本枯れというので、鰹が立つかと思いきやこの醤油の香りが高く崇高。
醤油香りは良いがしょっぱかったら嫌だなあと思ったらそうでもなくて醤油が美味い。
魚介系はなんかいろいろ書いてあったけど、追いガツオよりサバ節の味が私の好み。
そうして醤油魚介の澄んだ味わいを楽しみたかったけれど、私には浮き油がどうも厚くて苦手です。
すいません、としか言いようがない。これが好きという方もいると思うので。
麺は低加水でコッキリ。美味い醤油を吸い込むタイプです。
京都九条ネギは油を中和させるためなのか、っていうかジャキジャキ九条ネギの方が好きかなあと思う。
焼き油揚げとかおしゃれでしょう。なんの代わりなのか、スープが脂っこいからこれで中和するっていう立場？
おこげ感は確かにいいかも。
穂先メンマがデカくてこれが一本。
醤油味が行き渡りすぎ、素材の味感が薄い。
そんで、私はこのバラチャーの脂身が嫌でした。
醤油濃いスープに全然合わないと思うので、切り離して残したのですが、
わざわざ脂身半分のバラチャーを提供した意図は「渋い若者向きに提供」なのかなあとか考えてみた。