2017 1月土曜 13時50分

方南町に行ってみますと13時で品切との事でフラれ、
ブックマークしていた中から電車一本で行ける(待合せ乗換有)京紫灯花繚乱さんに来てみました。

店名が金色に輝く看板が目立つ店舗。
到着しますと待ちはカップル2名。
暫くして店員さんが出て来られ先に案内されます。
入口の券売機でお得なセットの表題の食券を選択しカウンターへ。

カウンターとテーブル席数卓の真新しい店内。奥の厨房には数名のスタッフ。

程なくそばの到着。
3枚もチャーシューが乗っていますよ。
澄んだ醤油色が美味しそうな中華そばです。

スープは、節系の風味が広がります。
京都産の丸鶏に鰹、鯖節、煮干し、昆布等を低温でジックリと炊かれたとの事。
風味よく主張する醤油ダレは京都の老舗、2倍の材料を使った再仕込み醤油を使用。
円やかな醤油の風味が魚介の優しい旨味出汁に溶け込む芳醇な味わいです。
仕上げに追い鰹で風味を高める拘りです。

麺は、中細のストレート。
コチラも京都老舗の製麺所製の拘りの取り寄せ。
炒飯を若干待っての撮影で少しノビタのか？
ボソとしながら柔らかめの歯応えでしたが、
コシを残した喉越しの良い麺です。

チャーシューは、大振りのバラストレートが3枚。
肉質が良い赤身とシットリとした脂身のバランスがいい嬉しいボリュームの一品です。
他に穂先メンマ、焼いた油揚げ、添えられた九条ネギもいい仕事です。


総じて、鶏と節系の旨味、醤油の良い風味。
奇をてらわない味わいは京都というより日本人の原点？のような万人に好まれる印象でしょうか。
大変美味しい中華そばでしたよ。

そばセットのみのお得な小炒飯は量もあり、
醤油の芳ばしい味わいが美味でした。
人気のわけだ。