Item: はりけんラーメン 南店
Rating: 90
Author: glucose

90点

glucose

1月21日（土）。
麺友さん方は茨城県南遠征ツアーを敢行中ですが、自分は土曜日休みでない因果なお仕事。
ご一緒したいのはやまやまですが許されるはずもなく黙々と仕事をこなします。
ところが巻きを入れて仕事していたせいか、普段は終了時間が14時過ぎになるところが奇跡的に13時に終了!。
これは神のお告げと解釈し、一路常磐道をひとり南下します。
支部長、Rさん、かくみやさんが高評価していた鴨白湯を求めて、帰り途中の麺友さんと合流して14時ちょうど「はりけんラーメン南店」さんに到着。
中待ち6名に接続します。
確認すると鴨白湯つけ900円はどうにか滑り込みセーフ。
まもなくカウンター左端の席にご案内となり、S店長さんはじめ4名でのオペレーションを眺めながら10分ほどで着丼です。

つけ汁は少しトロンとした飲み口の鴨白湯。
つけ汁には贅沢にも京鴨のガラを惜しみなく使用されまさに鴨の味わい全開です。
ガラからは鶏の野性味はまったく感じられず、清涼感さえ伝わってきます。
合鴨は産地で味わいがかなり異なるようで、この出汁を出すのには高級素材ではありますが京鴨が一番とのことです。
僅かに煮干しなどの魚介も加えられていますが、あくまでも隠し味程度で主役は鴨。

麺は多加水の平打ちちぢれ麺。
表面ツルツルでのど越しがすごく良い麺ですが、小麦感もしっかり両立しています。
これでも充分に完成された麺ですが、来週からは春よ恋を使用の麺に切り替わるとのこと。
これはまた確かめに来なければなりません。
麺量は250gと充分なのですがいつまでも食べていたいと思わせる麺です。
菅野製麺特注麺。

具材は麺皿に揚げレンコン、ブナシメジ、三つ葉、鴨チャーシュー、柚子皮に増した味玉。
つけ汁には青ネギ、刻み玉ねぎとひき肉です。
低温調理された鴨チャーまではさすがに京鴨ではないようですが、肉質がしっかりと封じ込まれていて、低温調理独特の清涼感を感じ取れます。
つけ汁にも鴨ひき肉がたっぷりと入っていて最後の最後まで鴨の味わいを楽しむことができます。
柚子皮は清涼感を加えてくれますが、この上質な鴨白湯には敢えてなくても充分かと。

スープ割りをお願いすると斜めに刻まれた青ネギが加えられてブーメランリターン。
残った刻み玉ねぎとともに最後の一滴までいただいてフィニッシュ。

数量限定とは言え、これがレギュラーで毎日いただけるとは幸せすぎます。
卓越した鴨のお店としてすっかり定着したはりけん南店さん。
これからも通い詰めますね。
ごちそうさまでした。

当日来れなかったNさん、後から行って食べてしまい申し訳ありませんでした。