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今日は塩味を頂いてみようと再来訪。柚子と塩スープとの相性やいかに！と思ったら、拍子抜けするほど柚子は控え目に。。。まだ開店したてで、お客さんの反応見ながら味を仕立ててる最中なんでしょうね。でも今回の塩スープはかなり旨いです。前回は貝の香りを感じた気がしたけど、今日は遠くで海老が撥ねてました。デリケートで旨いですねぇ！チー油か何か香味油が感じられややオイリーだけど、クドサは無いです。麺は前回より固めに茹でられてて、さらに旨くなってます。加水率は若干低め？だからオイリーなスープとより合います。味玉が素晴らしい！白身はしっかり茹でられてていながら黄身はとろ～り。配膳直前まで温められています。そのひと手間が嬉しいですね。店主の真面目さ、真摯さの伝わる一杯です。
宇治家
べんちゃん
宇治家
いちひろ
と思ったら、拍子抜けするほど柚子は控え目に。。。
まだ開店したてで、お客さんの反応見ながら味を仕立ててる最中なんでしょうね。
でも今回の塩スープはかなり旨いです。前回は貝の香りを感じた気がしたけど、今日は遠くで海老が撥ねてました。
デリケートで旨いですねぇ！
チー油か何か香味油が感じられややオイリーだけど、クドサは無いです。
麺は前回より固めに茹でられてて、さらに旨くなってます。加水率は若干低め？だからオイリーなスープとより合います。
味玉が素晴らしい！白身はしっかり茹でられてていながら黄身はとろ～り。
配膳直前まで温められています。そのひと手間が嬉しいですね。
店主の真面目さ、真摯さの伝わる一杯です。