2017.1.22
　妻と温泉へと向かう途中に川越へ。「こひや」さんは以前二人で赴き、二人とも店主さんのお母さまとのお話しがとても印象に残っている。
　志木市の「正明」さんも開店時にいらした店主さんのお母さまがとても素敵な方でしたが、すぐに引退なさったよう？。「こひや」さんのお母さまは？

　ああ、お元気で通し営業の接客をしてらっしゃる。立ち仕事は大変でしょう、それでも笑顔は絶やさず親切に対応してくださる。
　（私ら夫婦でファンになりつつあります）。
　基本の醤油・塩ラーは前回いただいたので新メニューとおぼしきものをいただきました。
　私は「油そば」で妻は「黒節とんこつらーめん800円」。それに餃子もお願い。二人ともﾗｰﾊﾟｽで味玉付き。

　さて、この麺は手打ちではありません。つけ麺も手打ちではないとお聞きしたので迷った挙句これにしました。
　佐野にも白河にもつけ麺を置く店があり、ビロビロとした手打ち麺の啜りの気持ちよさに舌鼓を打っていたりします。
　一日に打つ麺量を計りに掛けるとつけ麺を打つ労力や時間がかかるのでしょう。

　油そばには生卵が必需品かと勝手に思っていますが、それは用意ありません。てことで、ラーパスの味玉を崩していきます。
　油そばというもののタレは少なく、それでもオイリーさがけっこうあり凝縮された醤油ダレの味も強め。
　麺は太麺ストレート丸断面でして、案外普通な麺なので・・手打ちのランダムグルテン化とかないし縮れもないから肩透かしかなあ。
　
　具材は細切りナルトが目立ちますが、それより九条ネギが美味い。
　そして焦げの香ばしい豚チャーがドンブリ内の香りを統制している。

　スープが付きます。

　そんで、「黒節とんこつらーめん」なんですけど、マー油を焦がしているオコゲ美味さがあるし濃厚豚骨に強い節が加わるって、熊本ラーとは似ていながらも違う代物。
　実は、こちらの方をレビュしたかったくらいです。