glucose
ミヤビ
hokyo
glucose
コメント
こんにちは。
ラーメンの講義ではないですよね～（笑）
美味しそうですね。
新店できて裏山です。
別皿を始め 色々な気遣いも とても嬉しいですね～。
遠征の候補にしておきます(^-^)
りっきー | 2017年1月29日 09:43全部のせっていうところが渋いです。
鶏白湯は最近めっきり苦手ですが、
このスープはあまり濃くなさそうですね。
NORTH | 2017年1月29日 10:59こんにちは。
Pさん、Rさんに続いて、
グルさんにも好評なので、気になってきました。
標題は動物系で白湯、
汐らぁめんと海老汐は動物不使用の清湯のようですね。
その海老汐も気になるので、何れレポをお願いします。
おゆ | 2017年1月29日 11:54こんにちは。
こちらは次の水戸での仕事の候補に入れています。
美味そうです！
あらけん | 2017年1月29日 13:22こんにちは。
チャーシューや海苔への配慮が良いですね✨
なかなかの良店のようで、若いご夫婦の今後が楽しみですね^ ^
銀あんどプー | 2017年1月29日 13:33glucoseさん，どうもです。
全部のせはやはり豪華ですね。
人気の海老もレポお願いします。
RAMENOID | 2017年1月29日 14:39こんばんは．
水戸は大丈夫なのかと思うくらい新しいお店が増えてますね．
こちら評価が良さそうなので，行くのが楽しみです．近いうちに．
Paul | 2017年1月29日 15:18毎度です～
腹八分目の講義ですよね^^
平打ち麺が好きな自分には堪らなそうです。
水戸に行こうかな～
としくん | 2017年1月29日 17:05こんばんわ～
具沢山で麺が見えませんね。
味玉はこういう感じのが好きですわ～♪
たく☆ | 2017年1月29日 18:26こんばんは。
旨そうな麺面ですね～
春菊好きなんで嵌りそうです～
kamepi- | 2017年1月29日 20:51こんばんはぁ～
八分目があるなんてＯ部長にピッタリのお店ですね。
Ｏ部長も急遽、講義が回ってきてこれから原稿作りだそうです。
ラ－メンのことならすぐに話せるのにとぼやいていました(笑)
mocopapa(S852) | 2017年1月29日 21:45鶏汐の「汐」が気になってましたが、貝だしなんですねー。なるほど。
ありそうで、探すと見つからない美味さと感じました。
場所は水戸ですか・・・
最近、これぞ！と思う店が茨城ばかりだったりしますー。
遠いな・・・。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2017年1月29日 21:50パイタンでも余りベトベトにな見えずに食べやすそうですね！
エビのヤツが気になります。
かくみや | 2017年1月29日 22:38こんばんはー
特製なだけに豪華ですね
完成度高いのも素晴らしいですね
キング | 2017年1月29日 22:52こんにちは。
しっかりと炊き出された白湯に貝出汁は合いそうですね＾＾最近、ハイレベルな鶏白湯食べてないので、こういう完成度の高い白湯食べたい気分です。
poti | 2017年1月30日 08:54こんにちは。
春菊が特徴的ですよね。
先日水戸にお邪魔しましたが、
新店には伺えず。
水戸方面、いいお店が多すぎて、困っちゃいます。
ももも | 2017年1月30日 19:57こんばんは❗
こんな凄いお店が、水戸に？
早速、明日行きたいと思います。
あひる会長 | 2017年1月31日 21:54朝早くから営業してる様なので、何かと重宝しそうです！
小上り席もあるようで、子連れでも安心かな。
美味そうなビジュアルなので楽しみです☆
tomokazu | 2017年2月5日 05:14
今日は午後から年2回の講義担当。
お話しする前に腹ごしらえと水戸市内の新店、らぁめん蓮華さんを13時40分初訪させていただきました。
お店裏の駐車場もゆったりめに作られていて車も停めやすいですね。
券売機を眺めるとまだ汁そばのみの提供で、基本は汐、鶏、海老の3種のようです。
大盛りの他に八分盛りなんてのもあるのもナイスです。
その中から全部のせ鶏汐らぁめん(普通盛り)1080円をポチリ。
店内はカウンター6席、小上がり2卓の作り。木目を基調にした清潔感あふれる店内です。
若いご夫婦？お二人でのオペレーションを眺めながら10分ほどで着丼です。
スープの初動は少しとろみがあり、鶏がしっかりと感じられます。
ちなみに鶏自体の臭みは皆無で、きちんと炊き出された白湯スープです。
鶏の後は貝の旨味も追いかけてきます。
鶏白湯と魚介のダブルスープと思われます。
さらに後味では煮干しもしっかりと感じ取れます。
麺は多加水の平打ち縮れ太麺。
かなりのうねりがあるのであらかじめ店側で手もみを加えていると思われます。
少しうどんに近い食感で、なんとなく七彩さんを彷彿させる麺です。
とくに鶏白湯にこの麺の組み合わせはか珍しいかと。
ただ、低加水のストレート麺でも味わってみたいので、麺を選べると良いかなとも思います。
麺量は150g程度でしょうか。
地元の麺工房ミタニ製。
具材は穂先メンマ、春菊、チャーシュー、味玉、バラ海苔です。
全部乗せにするとバラ海苔、味玉がついてチャーシューも増されるようです。
レアチャーは一時的に丼縁に避難させますが、スープに浸しても硬くならずレア感は保っています。
3枚のチャーシューのうち、厚い一枚には十字に細かく刺しを入れてくれているのもこまやかな心遣い。
別皿提供のばらのりはたっぷり。
別皿にしているのは入れすぎると鶏感を損なうかとのお店の配慮かと。
斜めカットされた刻み葱も美しいです。
半熟ながら提供直前に半玉にしてくれるのも嬉しいですね。
とても完成度の高い一杯でした。
店主さん、どこかできっと経験がおありかと思います。
近いうちにまた伺いますね。
ごちそうさまでした。