１月２８日（土）１４時過ぎに訪問。先客３人。後客６人。

この日は壱心さんへ向かうも、駐車場がいっぱい。
ちょっと待っても良かったのですが、昼の部終了まであまり時間なく
一か八か、こもんさんへ予定変更で、ボロ車を走らせます。
すると、こちらは駐車場も少し空きがあり、間に合いました。
外には煮干始めましたのPOPもあり、いただいてみることに。
食券を購入し、カウンター席へ。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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純煮干ではなく、動物系も使われている感じでしょうか。
非常にうまみが出ており、エグミやビター感は抑え気味ですね。
心地よい塩分濃度で、カエシの方にも深みを付与されているかもです。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系。
茹で加減やや高めで、ややパツにしなやかさも兼ね備えたタイプ。
確か、こもんそばをいただいた時は、全粒粉入りだったような。
メニューで使い分けされているかも知れません。
麺量は１５０g前後。

具材はチャーシュー、味玉、メンマ、わかめ、刻み玉葱。

チャーシューは豚のバラタイプと
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肩ロースタイプ。
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鶏の低温系タイプ。
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重なってしまっていましたが、しっかりと３タイプのっていました。
鶏の端の部分の細切れタイプも、ありがとうございます。
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味玉は今回もとてもいい仕上がりですね。
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メンマは細切りのコリコリ系タイプ。

わかめは賛否あるかも知れませんが、煮干に磯系つながりでありかも。


美味しくいただき完食です。
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実に美味しい煮干そばでした。
平日のお昼は大分混雑しているようですね。
前回と今回と、休日の昼の部終了間際の訪問でしたが、
その時間帯は今のところ、少し空いていて入りやすいですね。
またお邪魔します。


ごちそうさまでした。