１月３１日（火）１９時頃訪問。先客３人。後客５人。

この日は仕事を終えて、久々にジョニーさんへ。
今回は道を間違えず、順調にお店の近くまで。
少し離れたコイパにボロ車を止めてお店まで歩きます。
そういう時に限って、お店の横のコイパはガラガラでした。
さて、券売機で限定の食券を購入します。
カウンター席に座り、配膳を待ちました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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ベーススープはジョニーさんのデフォルトであるベジポタ系。
赤味噌を使った一杯は、ベジポタのうまみが柱となり、
難しいとされている赤味噌をうまく引き立ててくれていますね。
隠し味には麹なども使われているようです。
僅かにニンニクも感じたような。


続いて麺を。
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中太麺は加水率やや高めの平打ち系の麺。
茹で加減普通な感じで、モッチリした美味しい麺です。
麺量は大盛にしたので、２５０ｇ、いやそれ以上ありそうな。

二郎系じゃないですが、天地返しの様子。
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具材は軟骨チャーシュー、もやし、キャベツ、白髪葱、刻み葱。

軟骨チャーシューはしっかりと柔らかく仕上げられています。

味付けも良く、ご飯が欲しくなる感じですね。

そして、野菜は大盛にしたこともあってか、二郎を彷彿とする標高。
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不思議とこの野菜がマッチしていい仕事を。

増した白髪葱も味噌との相性いいと思います。


美味しく頂き完食です。
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難しいと言われる赤味噌をうまく生かした、美味しい一杯でした。
帰り際には、味噌のことについても色々教えていただきました。
種類もありますし、組み合わせや、他の材料との相性など・・・
今回も、ジョニーさんらしさを存分に感じられる一杯でした。


ごちそうさまでした。