感動しました。
19:30にお伺いしました。先客なし。寂しいですね。なかなかの高評価なので行列を覚悟していたのですが誰もいないなんて思いませんでしたよ。
バーのようなおしゃれな店内ですね。冷房が効いてて気持ちいいです。
醤油のつけそばを注文。店主の麺揚げから湯切りが時間をかけておりとても丁寧ですね。
麺はパスタのような白い中太麺。加水率やや低めでアルデンテ風味のいい麺だなと思います。おいしいです。
つけ汁は小さめの器に、その器専用の淵に引っ掛けることができるお洒落なレンゲという粋な装いです。
蛤出汁の風味が効いた海のスープに醤油の芳醇な味わい、そしてスパイスを効かせたスープが絶品です。
麺とスープが相性ばっちりでトータルバランスがすばらしいです。
具は特筆はなし。可もなく不可もなく、麺やスープの邪魔をしない、というか麺とスープが主役となっているのでこれでいいのではと思うほど。
スープ割りが絶品。すごい。普通のスープ割りはやんわりとしたりするのですがこちらはまた違った和風出汁と海の幸のコラボレーションで、スパイスが効いてくる。
正直、びっくらこいた。今までにない、どこにもないスープです。このスープを飲めたことがうれしかったです。