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2/2（木）19：40 前2後9 香味油による適度なまったり感を透かして鶏らしき動物系の旨みがじんわり広がり、時々魚介が顔を覗かせる。塩角はほどほどに立ちスープにメリハリをつけている。無化調らしく、旨みの出方はさりげなく押しつけがましさはない。細くわずかな縮れをもつ麺は初め柔いかなと思ったが、意外に芯があり独特の歯ごたえ。全粒粉らしき粒粒が見え小麦の風味は豊か。具は刻み葱。三つ葉。極太メンマ2本。筋はさほどなくコリコリした食感を楽しめる。ピンク色をしたレアチャーシューは、厚みがあり、脂身は少ない部位だがしっとりとしていておいしかった。淡麗系のお手本のようなまとまりのある一杯だった。
お疲れ様です。 まさしく淡麗系って感じですね！ 丼の形も個性的ですね。
酒乱さん、こんばんは！ ちょっときれいにまとまり過ぎの感もありましたので、その点を反映したスコアになっています。 丼は面白いですね。それに触れるのを忘れていました（ーー；
なまえ
かっくんmymycoffee
なべ
saima
さぴお
むねちゃま
80点
80点
75点
75点
80点
香味油による適度なまったり感を透かして鶏らしき動物系の旨みがじんわり広がり、時々魚介が顔を覗かせる。塩角はほどほどに立ちスープにメリハリをつけている。無化調らしく、旨みの出方はさりげなく押しつけがましさはない。
細くわずかな縮れをもつ麺は初め柔いかなと思ったが、意外に芯があり独特の歯ごたえ。全粒粉らしき粒粒が見え小麦の風味は豊か。
具は刻み葱。三つ葉。極太メンマ2本。筋はさほどなくコリコリした食感を楽しめる。ピンク色をしたレアチャーシューは、厚みがあり、脂身は少ない部位だがしっとりとしていておいしかった。
淡麗系のお手本のようなまとまりのある一杯だった。