東京大学医科学研究所での会合後、白金から目黒の坂の下まで。白金から目黒駅までは大したことないのだが、実は目黒駅から大鳥神社まで坂を下るのに意外に時間がかかることがわかった。で、大鳥神社からは、山手通りを北進し、こちらへ。ラッキーなことに並びなし。即、入店。

食べたのは、小ラーメン 辛目＋脂 500円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/68966221.html

麺は、捻りの入った太平麺。デフォルトで頼んだが、最高の仕上がり。ちょうど良い茹で加減で、噛みしめると腔内で麺が躍る。その食感が素晴らしい。小麦の香りも豊潤。「二郎直系」にしては、それほど麺の量は多くなく、齢を重ねると、このくらいがちょうど良い。

スープは、豚骨、腕肉から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。さすが「目黒」。しっかりしたボディに背脂。素晴らしいボディだ。ただ、今日は返しが甘い。同ロットの皆さんもそうだったが、卓上の返しを何度も追加投入。この辺のバランスが適当なのも、「二郎直系」ならでは。

豚は、腕肉。タレの染みも上々で、非常に柔らかい。この辺りは、さすがの仕上がり。

その他、ヤサイ、脂が入る。ヤサイはクタ。丼の中の一体感が素晴らしい。今日は返しが弱かったので、卓上の返しを追加したが、十分に満足できる出来だ。

店内は、カウンターのみ。淡々と二郎を作り続ける店主の姿は、もはや様式美である。

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