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20時にお伺いしました。先客2名。看板もない黒い店舗に大きな骨が開店中の目印。歴史と伝統のがんこです。
6つあるサッシ扉の左側を開けるとすぐに座席。高機能です。
中間を注文。中間とはあっさりとこってりの間。
中間は醤油スープ。がんこの伝統はしょっぱいスープにあり。背脂が入っているのでこってり。あっさりの要素はなんだろう?
麺は細い縮れ麺。具はチャーシュー4枚にネギメンマ。
余計なもの入らない。おいしいスープ。
徐々にしょっぱさが増してくる。
暑い夏、汗をいっぱいかいたときにおいしいしょっぱいスープ。

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