Item: 拉麺 空海 本店
Rating: 88
Author: つけものいし

88点

「空海ラーメン」を食べました。具材がほぼ「全部のせ」と言うだけあってぎっしりと乗った具材のせいで麺がほとんど見えません。レンゲで具材を避けながらスープをすすります。極めて濃厚です。20時間以上かけてとるドロドロのスープで豚骨の臭いが強くどこか舌にザラつく印象。よく見るとスープに沈殿物が多くあります。恐らくは細かく砕けた骨なんですが小さいのではっきりとは分かりません。麺は白っぽいストレートの極細麺。堅さは注文時に指定します。極細麺ですがしっかりとした歯ごたえがあります。具材はチャーシュー、煮卵、メンマ、海苔、もやし、キクラゲ、ネギです。もやしが大きめで堅く濃厚なスープでベタつく口まわりをあっさりとしてくれます。一通り食べた後、スープを飲んでいると丼の底に沈殿物が溜まっていました。ドロドロのペースト状の物質でこれが旨味の素ですね。とても濃厚なラーメンでスープもほぼ完飲しました。