先月１０日に訪問。お店に到着したのは１０時過ぎ。
店内に入り左側にある券売機で表記をポチリして、水戸っぽいオネエちゃんに食券を渡しカウンター席に着席。
この時間、先客１、後客も１ですね。

で待つこと８分くらいかな？
店主みずからの配膳で提供となりました。

香りは海老っすねｗ
表面は色気があるスープは、多めの海老油で覆われてます。
そんなスープは、一口目は海老です。
ブワッと海老の香りが広がり、甘めのテイストながら、後半は節系の魚介が補佐。
海老なんで、好みが別れそうだけど、次から次へと味変していくあたりは、マニアにはたまらないでしょーね。
終始海老ってわけでもなく、おもしろいスープです。

麺は、極太ウネウネ。よーくモミモミされてる印象。
ゆで加減は固めで、少し粉っぽさも残ってるけど、これはうめーっす！
ミタニの麺は密度が低くポカポカーな印象だけど、これは全く違う。
汁ありだけど、まぜそばやつけ麺でも十分いける麺ですね。
ツルっとした表面だけど、ガシッとした歯ごたえもあり、強めの海老スープとも相性抜群です。

お肉は、分厚くカットさててスジが若干キニナルところですが、格子状の切り込みも入ってて工夫は感じる。
でも、ちょっと固いかなぁ・・・

彩りか、春菊の葉っぱがトッピされてるけど、特に違和感は感じないですね。
まぁ海老が強いからだとは思いますが、単純な汐だったら香りがキニナル？
美味しく完食し、手揉みでブチ切れた麺も掬ってごちそうさん。

接客、挨拶も丁寧で良かったです。