2017.3.5
　浅間山を望む小諸の住宅地にラーメン屋あり。
　青竹打ちのお店とは、長野では珍しい。新しいお店のようで行ってみた。
　正午前だけど駐車場がいっぱい。でも、すぐさま空いた。

　お店に入ってテーブル席に案内され、メニュー表を見るとよくわかんなーーい。
　これは全部醤油？
　お店のお姉さんにお聞きしたら醤油とのこと。「じゃあ、塩は無いの？」「すいません」とのこと。

　青竹打ちの孟宗竹がお店の中に立てかけられている。これは本当なのか、フェイクではないのか麺打ち場は見当たらないし。マジでどこで打っているのだろう。
　厨房は仕切られた向こうで女性がお一人でお仕事は見えず。しかし、こっち側には女性二人と男性一人ってこんなに必要なのか？

　ラーメンは写真の通り。
　鶏とアゴでスープ作っているみたいなことがメニューに書かれている。
　鶏はかなり薄目で旨みとしてはアゴなのかよくわからない程度。
　生姜も微妙に感じる。
　醤油は穏当な味で特殊なものを使っているわけではなさそうに思えたけどどうか。

　麺なのですが、これはかなり熟練された仕事のよう。
　ズバリ白河麺です。
　青竹で圧縮され、佐野に代表される空気を含んだ滑らかで口の中でとろけるような麺とは違います。
　白河系の頑固さみたいなコシと縮れがあるし、幅を見ても白河系で狭い。
　この麺はなかなかだと思う。スープはそうでもないけど麺が美味い。

　そのうえ、豚バラチャーシューはまあまあくらいだしメンマもそれほどかなあ感だし、なんだか変なバランス。かいわれがバラバラ数本ってのもかなり寂しいし。白河ならほうれん草だし。
　誰が麺を打っているのだろう。
　とにかく、麺だけがこの一杯からウイている。

　会計時おばちゃんにお聞きした。
　これは白河の麺ですよね？
　えっ？！という反応。
　誰に教わったのですか？と訊いてみると、
　「オリジナルです」とのお答えでしたが、これは熟練の麺ですからよくわからないことだらけです。
　「白河なら塩が無くて納得ですよ～」と最後に私の感想。

　とにかく、麺はなかなか美味いです。そのほかは普通ですが盛り付けは雑。そして値段が高い。