池袋大勝軒の流れを汲むとお聞きしたので、これは行きたい。

渋谷の「はやし」も好きで似ていると聞いてましたが、似てますね、豚、鶏、動物系のねっとり絡む濃厚さを持ちながら、さっぱりとスッと後口の引きの良いキレ、また食べたい気持ちを生む、とろ〜り味玉も美味しいね、麺は三河屋製麺の中細、バラチャーシュー3枚の特製、海苔にネギ。

味は「はやし」似ですが、今回最も良かったのは、根底には、山岸さんの考え方、理念と言った物が感じられたこと。

店主さんと少しお話が出来、味については、こうでなければダメだと言う事はなく地域にあった味作り、シンガポール店は薄味だったとか、大勝軒も基本の核になる部分、柱は同じでも、それぞれバラバラの個性がある、こちらも屋号は「はし本」自分の味を完成させた、麺量も190gとやや多め、お腹いっぱいになって欲しい思いがあるのかな、きっと、山岸さんも喜ばれているに違いない。

そしてこちらの店主、ラーメンは、豚ガラ、鶏ガラ、人ガラ、短時間でしたが、とってもいい人柄、暖かい感じの方でした、いいダシ出てますよ（笑）