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89点
特製戸みらいラーメン[ラーメン/豚骨醤油]
上野 戸みら伊本舗（東京都台東区）かめしゅう

「特製戸みらいラーメン」@上野 戸みら伊本舗の写真新たな世界を味わう為に、久しぶりの戸みらい。そして初の「特製戸みらい」を注文。ベースは鳥豚骨だが、、このシナチクの味付けと処理、スープへのひと味二味追加、焼豚の下ごしらえ、他では例の無い工夫は知る限りここでしか味わえないかも。和創作やフレンチを思わせる薬味やハーブ、柑橘類の使い方は新たな世界を見る事が出来るかも。

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