2017.03.10（金）晴れ　初訪問　13:40入店　先客9　後客5　13:48着丼

汁なし担々麺が食べたくなり訪問です。
お店の入り口にある券売機で「本場成都の汁なし担担麺」の食券を購入。
店内に入り食券を提出すると「麺大盛り」か「ライス」がサービスとの事なので「麺大盛り」でお願いしました。
すぐにお冷やとおしぼりが置かれます。
待つ事、約8分で着丼。

麺は自家製の縮れ太麺。茹で時間は6〜7分との事。
茹で上げ状態で提供され序盤は若干柔らかさを感じるます。
麺が冷めてくるとややボソッとしているがムッチリと弾力を感じますね〜
麺の量は250gぐらいで麺大盛りなので多めです。

具：挽き肉・青菜・刻みネギ・高菜・ピーナッツ・松の実・白胡麻

挽き肉はしっかりと醤油ベースで味付け。量が多いのが嬉しい。
青菜は湯通しされるが熱がやや通り過ぎでクタッとしていた。
刻みネギは微塵切りでシャキシャキしていた。
高菜は細かく刻まれ酸味が強め。
ピーナッツなどの木の実は食感が良い。

タレは担々系。出汁を入れたのか汁気が多め。
最初は酸味が強めだが、後から辛さと痺れが来ますね〜トータル的なバランスがとても良いです。
また、芝麻醬の胡麻の風味は程よく効いて美味しい！！
干し海老は入るが海老の風味は弱めに感じました。
汁気が多いので麺との絡みはイマイチ。

ボリュームのある汁なし担々麺でした。
タレは辛・痺・酸のバランスが良くて食べ易さがありました。
山形家のあった場所の支店はいつもお客さんの並びがありますが、此方は並びがありませんね〜
ご馳走様でした！！