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あら炊き塩らあめん 830円3月中旬 16時10分頃 待ち2人目、その後続々。暫くして店内カウンターへ。口頭で注文。大盛無料とのことだったが普通で。接客の女性の方が元気で気持ちいいですね。少し急かされている感じもありますが。表面に鶏油が浮くきれいに透き通ったスープを一口。本日のあらは、真鯛、穴子、平目、寒鰤、平政とのことだが、出汁感は優しく、塩分も低めで、突出した主張はない全体的に優しいスープ。麺は、ストレート細麺。若干柔らかな茹で加減。スープによく合う優しい啜り心地。麺量は150g程度。具は、つくね、ツミレ、大葉、白髪ねぎ、茗荷、糸唐辛子。つくねは、軟骨を散りばめた鶏つくねで、コリッとした食感があり楽しく美味しい。ツミレは、鱈のすり身に海老を練り込んだもので、プリプリ食感で美味しかった。2軒目も行きたかったので、スープを少し残して終了。スープ、麺、具材も含めて全体的に優しい一杯でした。コッテリの苦手な方にはいいかも。
Mさん，どうもです。 鮮魚系の有名店ですよね。 行かねばとは思ってるんですが……。
こんにちは。 スッキリした中にもしっかりとした うまみが詰まっていそうですね。 この手はチャーシューより、団子系が合いそうですね。
コチラ、その日の仕入れで鮮魚出汁が変わるんでしたっけ？ 潔い味が好みなワタシは気になってますが、、、 新宿かぁ〜〜
M
yzim
asくん
ニセモノ
井之頭イチロー
88点
83点
84点
93点
85点
3月中旬 16時10分頃 待ち2人目、その後続々。
暫くして店内カウンターへ。
口頭で注文。大盛無料とのことだったが普通で。
接客の女性の方が元気で気持ちいいですね。
少し急かされている感じもありますが。
表面に鶏油が浮くきれいに透き通ったスープを一口。
本日のあらは、真鯛、穴子、平目、寒鰤、平政とのことだが、出汁感は優しく、塩分も低めで、突出した主張はない全体的に優しいスープ。
麺は、ストレート細麺。若干柔らかな茹で加減。
スープによく合う優しい啜り心地。
麺量は150g程度。
具は、つくね、ツミレ、大葉、白髪ねぎ、茗荷、糸唐辛子。
つくねは、軟骨を散りばめた鶏つくねで、コリッとした食感があり楽しく美味しい。
ツミレは、鱈のすり身に海老を練り込んだもので、プリプリ食感で美味しかった。
2軒目も行きたかったので、スープを少し残して終了。
スープ、麺、具材も含めて全体的に優しい一杯でした。
コッテリの苦手な方にはいいかも。