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コメント
蛤の出汁を世に広めたのって、コチラになるんですかね？
前にテレビで和食の鉄人さんがコチラのスープを飲んで丸い目を更に丸くしていたのが印象に残っています。
食べたいな。
かくみや | 2017年3月13日 23:29どもです。
流石、国際色が豊かですね。
スパコンが薦めてきます。
レビューを始める前に一回と別営業で一回食べてます。
ＲＤＢの呪縛を解くには、もう一度食べねばw。
ピップ | 2017年3月14日 00:27Mさん，どうもです。
行ったのは遥か昔なので，再訪しなければと思ってます。
その時は塩だったので，醤油を。
RAMENOID | 2017年3月14日 04:33美味そうなビジュアルは流石です！
未訪なので、いつかは行ってみたいです♪
tomokazu | 2017年3月14日 05:05こんにちは。
いいですね。
こちらも再訪したいです。
なかなか都内の宿題が、堪るいっぽうです。
ももも | 2017年3月14日 18:57
3月中旬 17時30分頃、待ち3人目。開店時待ち約15人。
私の前の2人は台湾から、後ろの3人は英国からとのこと。
さすが、ミシュランガイド東京に掲載されたお店ですね。
定時に開店。食券を購入し、カウンターへ。
大量の蛤を使い、豚のスープと和風出汁を合わせたとのスープを一口。
豚の旨味がコクを出し、蛤ときのこ類と思われる旨味が奥行きと深みをだして広がります。
口に含んだときの香りもいいです。
チャーシューとメンマの上には、セップ茸オイルがあり、徐々に溶かすといい香りが増幅していきます。
麺は、ストレート細麺。しなやかさがあり小麦の旨味を感じる。
麺量は150g程度。
具は、チャーシュー、メンマ、ねぎ2種類。
チャーシューは、レアな肩ロース。やや薄めだが噛むと旨味が溢れる逸品。
メンマは、穂先と短冊形の2種類。
最後は丼ぶりを持ち上げスープ完飲で、完食。
香りよく奥行きと深みがある一杯。
美味しくいただきました。