今日は、お休み。
そろそろ「地獄」が恋しくなってきた。
「地獄」は2月末に食べたのに…2週間が限界かも知れない。
子供達は春休み。
姉に声掛けると勿論「地獄行く！」。チビは部活前なので「う～ん行く」練習中に「口からキラキラ」して練習メニューを消化できなくなる事を心配しているようだ。しかし「地獄」という美味しい誘惑に勝てなかったらしく3人で「地獄」へ…
私の時代は「水飲むとバテ」「口からキラキラする度に限界を超えられる」などと言われたけど時代は変わったね(笑)
平日の昼時。12:30頃到着すると3人並んで座れたが、注文が終わった頃には満席。お昼休みの谷間の入店に感謝。
スープは、醤油のカエシ,辛味噌,中細挽き粉(唐辛子？),細挽き粉(魔法の粉？),青い薬味(青唐辛子？),白ゴマに豚骨の出汁。「豚骨(あっさり)」と「辛味」のバランスが丁度良くクセになる。
スープを作るたびに寸胴にお湯を足しているが「呼び戻し」ではないよね？
(バカ舌では「呼び戻し」と「取りきり」の味の違は区別できない)
麺は、モチモチの中太縮れ麺。スープに良く絡み最後まで楽しめる程良い茹で加減。
タイマー無しで平ザル湯切り。(デポでなのに麺の固さも聞いてくれる)
モモチャーシューは薄味で脂身控えめなので、そのまま食べるとパサパサ感が否めないがスープで温めてからスープと一緒に味わうと美味。
ワカメは、お湯で戻している割に丁度良い戻し加減でこれまた美味。
お客の回転が良いからか？我が家で同じ事したら手が遅くドロドロになってしまいそう(笑)
地獄のデフォは白髪ネギだけど私的には薬味ネギをスープで温めて後半に食べるのが好き。ネギの甘さを味わえる。
海苔も麺,チャーシュー,ネギと一緒に食べると様々な味わいを楽しめて嬉しい。
ホームのお店で味覚をリセットできた一杯だった。
ご馳走様でした。

麺メモ「大橋製麺」
次こそ「みそラーメン」で全メニュー制覇！