2017.3.16
　なんかすごい待ち人数でした。平日昼過ぎだったんですけど・・。
　待ちシステムは予習しておいた方がよいと思われます。

　私の場合：駐車場に入れず・・でしたが空きスペースにとりあえず車を置き、店内の待ち客用の紙に名前を記入。
　車で待たなければいけないので、車のナンバーも記入。
　（ナンバーを書き落とすと店内待ちとみなされ、呼ばれても返事がないと飛ばされます）
　その間、退店したお客の駐車スペースに車を移動。　　　　　
　案内役の女性が忙しそうに外へ出て走り回り、順番が近いお客の車を探して注文取り。
　順番が来るとまた案内役女性が外へ走っていき店内に案内。すぐにラーメンが提供される。

　すごーい、こちらのお店の女性たちの頑張りよう。ご主人はほぼ寸胴前にじっとしてスープ取りと麺茹でに専念。
　盛り付けもスタッフ女性の係。

　鯛ダシ塩です。塩ですが醤油も使われているよう。
　鯛と言っても鯛干し。個性的な鯛鮮魚系とは異なってます。
　他にも使われている煮干し類と相まって鯛のみを味わうという感じではないかな、総合上品な魚介出汁。

　動物の鶏なのですが、これ最初はすっきりとしているように思うけれど最後の方でコラーゲン質が唇に膜を張る。
　っていう鶏への意識の変化あり。
　鶏は奥州いわい鶏とのことです。

　麺は自家製麺。
　細ストレート麺で純な小麦感あり。最初の一噛みのシコっとした食感はみるみる内に無くなって身も太ってくる。
　これって、最後の方の鶏感に合わせて麺が変化するようにしてるのかなあ。な訳ないか。
　バラチャーは厚みもありで、それでいて上品な味付け。

　会計時対応してくれた女性スタッフも朗らかで素敵。