江戸麺 熊八@深川森下
熊八担々麺(中辛)¥850 & 味付卵¥100
http://ameblo.jp/northcoast-k/entry-12257514402.html

大人気だという担々麺を頂いてきました。自宅から徒歩10分で11:25到着。2度目の訪問。

11:30頃開店とtwitterにありますが、もう開いてましたよ。先客は1人。先日いた店主さんの姿は見えず、男女2人でのオペレーション。チケットを渡すと、パクチーサービスとのことで、あまり得意ではないのですが、入れてもらうことにしました。

待ってる間にtwitterで紹介されているコスモポリタンラーメン店とはどういうことなのか、男性のスタッフさんが教えてくれました。国民食であるラーメンを、世界中の人々に食べてもらいたいという店主さんの熱い思いから豚は使っておらず、禁酒の国もあるのでアルコール類も置かないのだそう。メニューには全て英語表記がなされています。

同じものを注文した右隣りの男性客が汗ダラダラです。 大丈夫かなぁ〜？ (^^;; 7分程で提供となりました。スープが異常に少なく、まるで汁なし担々麺のようです。パクチーの量は割りと控えめでホッ。

レンゲで掬うのもやっとのスープは超濃厚。鶏主体の動物系に魚介系も少々。自家製と思われる芝麻醤は胡麻の風味が豊か。ラー油と山椒によるカラシビのバランスが絶妙ですね。創作麺工房 鳴龍のそれと似ていて、カラシビは速やかにに消えていきます。これは是非鶏清湯ベースでもやって欲しいですね。

おそらく傾奇者を使用していると思われる自家製極太ストレート麺。非常にコシが強く小麦の風味も豊か。つけ麺にもよく合うでしょうね。注文時は聞かれませんでしたが、確か大盛りは無料かと。出して頂いた唐辛子、山椒、BPの中から、ブラックペッパーだけ使わせていただきました。電動ミルで使いやすいですね。BPは実によく合うので是非おすすめです。

具は鶏そぼろ、水菜、糸唐辛子、パクチー、味付け卵など。鶏そぼろは豚に比べるとジューシィさには欠けますが、なかなか味わい深いですよ。そしてパクチーが意外と美味しく、なんとお代わりしちゃいました(笑) 熊の足跡の焼印が可愛らしい味付卵は、本枯節で作った白だしに漬け込んであるとか。黄身がゼリー状で優しい味わい。滅多に味玉を付けない自分の好みのタイプ。

少ないと思ったスープは結構残りましたが、最後まで飲み干してフィニッシュ。お腹に余裕がある人は追い飯してもいいかもしれません。いやぁ美味しかったです。次回は券売機左上の特製つけ麺でも食べてみようかなぁ〜 デフォでは提供していないワンタンが乗るそうなので。