普段は本格和食で週末限定のラーメンを食べに。
今回は鴨ガラスープがベースの「柚子塩そば」を頂く。
見た目も美しいが、スープを啜った瞬間に衝撃が走った。
鴨ガラから出る上品な香りが鼻を突き抜けた後に口の中で広がる柚子の香り。その２つを邪魔しないが主張ははっきりしている塩の味。
その三位一体感が今まで飲んできたスープとは比べものにならないくらい「美味い」のである。
今までのラーメンは何だったのか…これが和食(料理)を極めた職人が作るのラーメンなのか…
スープの味のカドが円やかで素晴らしいの一言。
細麺も後から聞いたら特注との事だけあってこのスープに絡む絡む。
トロトロの炙りチャーシュー、季節の野菜トッピングも絶妙なバランス。
チャーシューが舌上でトロければ、しっかり下処理をされた野菜の歯ごたえが新しい刺激をもたらす。
これも後から聞いたのだがここの料理長、なんとかの有名な帝国ホテル「なだ万」で修行を積まれていたそうで、この１つ１つの食材の仕込みもレベルの高さも納得。
本物を知るもの、そして本物を触ってきた人間しか作れないラーメン、最近流行ってやたらとそこら辺に溢れている人口調味料満載な鳥そばは食べれなくなりました。ここのリピーター決定です。