３月１９日（日）１０時半頃訪問。開店待ち　人へ接続。

この日は久々にハードコア系が提供されると知り、伊吹さんへ。
最近は淡麗系が好きで、中華ソバも好きで、ヘビーな濃厚系も
特に完成度のずば抜けたハードコア系の一杯も、他店ではまずいただけませんので、
提供される時に、しっかりと頂くことにしました。
定刻となりオープン。食券を購入してカウンター席へ。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系を下地に大量の煮干を使い、詰められたタイプ。
文字通りハードコアで、煮干度も凄く、塩分濃度も高めですね。
今回は九十九里特撰背黒と特撰背黒いりこの二種類を使われたそうです。
ここまでの高濃度の煮干をまとめ上げるのは、流石の一言。
久々にいただきましたが、堪りませんね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率低めのストレート系。
茹で加減固めで、コリパツの麺ですね。
ハードコア系もしっかりと受け止める素晴らしい麺です。
麺量は１４０ｇ前後。

具材はチャーシュー、刻み玉葱、板海苔。

チャーシューは豚のタイプ。
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相変わらずのボリューミーで、堪りませんね。
やはりバラ肉最高ですね。


そして今日のご飯。
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ネギねぎ塩ぶたごはんと名付けられた一杯は、ふっくらジューシーな
うま塩味の豚さんと、その下には味付けご飯が。
出来れば丼で頂きたいくらい。美味しいですね。

麺を食べ終えると、和え玉をお願いします。
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早速まぜまぜして。
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香油の香りが堪りませんね。

味玉もいつも通り素晴らしい仕上がりで、濃いですね。
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そのまま味わった後は、残しておいたスープにつけて。

至福のひと時。


美味しくいただき完食です。
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久々のハードコアを堪能しました。
基本の中華ソバ、夜の淡麗、濃厚系だけでなく、色々なタイプの
一杯で楽しませてくれますね。
やはり、この完成度が極めて高い煮干系は伊吹さんですね。
食べ終えた後も、しばらく余韻が残っており、幸せな気分でした。


ごちそうさまでした。