13:45頃訪問。この時間でもほぼ満席で、着席後は店内待ちも発生。相当な集客力だ。店内は適度なスペースを有しており、1列のカウンターとテーブル席が1つ設けられている。窮屈さは皆無でキッチリと清潔にされており、居心地の良い空間だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは柔らかい色合いに茶濁。表層にはやや多めの液体油。
飲んでみると、基本的にはアッサリの方向性なのだが、動物系の出汁が丹念に抽出されており、申し分の無いコクと旨み、味の厚みがもたらされている。余計なクセや雑味は皆無で丁寧な仕事ぶりが容易に窺われる。
そして何と言っても、カエシの絶妙な立ち方が決め手となっている。トガりやショッパさはキッチリと抑え込まれているのだが、強いキレとヒキを生み出しており素晴らしい。醤油のコクと旨み、仄かな甘み、酸味が重層的に感じられる事により吸引力が最後まで全く衰えないのは、見事としか言いようが無い。
魚介系に強い主張は無いが、これで正解。味わい深くも清々しい味わいに仕上げられており文句無しに完結している。

麺は、適度な縮れ、うねりを有する平打ち中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。この系統らしい所謂ピロピロ麺では断じて無いが、フルフルという口当たりと密度感を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。これは紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は、やや少なめ～普通位といったところか。空腹時だと、何らかのサイドメニューが欲しくなるかもしれない。

具として、チャーシューは小ぶりのものが3枚。内訳はバラ肉2枚、ロース肉1枚。いずれも適度な歯応えを有するジューシーな肉で、素晴らしいクオリティ。素材の良さをスポイルしない程好い味付けも良く極めて美味。特に、バラ肉の脂身は、余計なクドさは感じさせないものの、甘美な旨みが強く打ち出されており印象的だ。
ワンタンは、皮が比較的しっかりとしたコシを伴うツルツル食感で咀嚼と喉越しを十分に楽しめる。適度なサイズの餡は、程好く生姜の味付けが施されており、オーソドックスに美味。
細めのメンマは沢山盛られている。コリコリ食感が心地良く、上品な薄めの味付けで非常に良い箸休め。
水菜と刻み葱は、風味と食感の両面に於いて、マストとも言える存在感。

刺激や派手さは無いが、細部に至るまで丁寧に作り上げられた珠玉の一杯を大いに堪能する事が出来た。個人的には、あまり外す事の無い「白河系」の中でもトップクラスの旨さ。人気ぶりにも頷ける実力派の優良店だ。