平日のランチで訪問。
入店は13時30分、先客3名。

前回の訪問は
ゴールデン街の火災の前だったので、
ちょうど1年ぶり。
この前見たニュースで知ったが、
ゴールデン街の火災に遭われた最後の1店舗が
めでたく再開されたそうだ。

運良く並ばずに座ることができた。
それにしても狭い(笑)。
だが屋根裏部屋でラーメン食べてるみたいで面白い。
「煮干しラーメン 820円」の食券を購入。
券売機の位置が変更になっていたので一瞬見失ってしまった(汗)。
お好み選択は『全部普通でお願いします。』

スープは「かなりの煮干し感」。
カエシの塩分は相当高いはずだが、
そのトーンに負けないくらいにガツンとくる
煮干しのインパクト。
香ばしさの余韻が止まらない!!

以前は、ゴールデン街本館のスープは
同系列の他店舗に比べてズバ抜けて濃かったが、
全店舗で味を揃える方針になってからは、
ほぼ他店舗との味の違いが無くなった。
濃度的には普通に近づいた訳だが、
バランスと香ばしさは、
以前よりも良くなったんじゃないかな。

麺は、多加水の自家製手もみ中太麺。
かなりの縮れが入る。
「つるっ・モチッ」の食感と、小麦の香り高い風味を
実現している。
凪といえば煮干しに注目が集まるが、
なかなかどうして、麺も相当なものですよ。

低温チャーシューは小ぶりで薄め。
赤身主体で味付けは敢えてあっさりめ。旨いです!

『ご馳走さまでした。』

旨かった! 何度来ても裏切らない味。
人気があるのも当然ですね。

凪はどんどん店舗を増やして、
新宿では4店舗も展開している。
海外にも出店するほど外国人にも人気があるので、
今後、東京オリンピックに向けて益々注目
されるお店になるのは間違いないだろう。



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