３月２８日（火）１１時５０分頃訪問。先客中待ち満杯。

この日は有給を取得していました。
すると、気になる限定が提供されると知り、豚星。さんへ行ってみることに。
順調に行ければ、１時間ちょっとなので、開店３０分前を目標に出発。
しかし、高速道路の渋滞が激しく、大分出遅れました。

店内待ち列に接続し、限定のボタンをプッシュ。
味が濃そうなイメージでしたので、生卵も一緒に。
食券を渡す際に現金で豚増しもお願いしました。
開店後早い時間帯での訪問は久々ですが、ワンロット８杯ずつ、
いい感じで回っていますね。

そして、約１年ぶりに厨房に立つ大塚さんを拝見しました。
何だか、こちらが緊張しちゃいました。
提供時のコールをにんにく少な目で。
待望のご対麺となりました。


まずは標高のチェックから。
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今回もノーコール。
限定のポテンシャルをそのままに感じたかったので。
穏やかで安心感のある山を形成していますね。


では待望のスープから。
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動物系は豚が中心の非乳化系スープ。
ベーススープはいつもの豚星。さんと一緒の様です。
今回はとろみがつけられており、胡椒がきいています。
胡椒のピリ辛が癖になり、うま辛しょっぱくとろみのあるスープは、
非常に中毒性が高いですね。
大塚さんらしいジャンク系ですが、非常に美味しく後を引きます。


続いて麺を。
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太麺は加水率やや低めの平打ち系の麺。
茹で加減やや固めで、モチモチの麺ですね。
とろみのあるスープが絡んで、堪らないテイスト。
麺量は３００ｇ弱と言った感じ。

天地返しの様子。
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具材はチャーシュー、もやし、キャベツ、ニンニク、別皿の生卵。

チャーシューは豚バラタイプ。
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デフォ分は野菜の下で温まり、ジューシーに。
増した分はのせ忘れてすみませんと、別皿での提供。
丁度端豚が入り、味濃い目で食べ応えがあり、肉パラダイス。

野菜もスープに絡めると、サンマー麺にも似たテイストに

後半、生卵をといで、麺を絡ませます。
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これがまたうまい。


最後は後引くスープを啜って、完食です。
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とろみの中に胡椒を効かせた中毒性の高い美味しい一杯でした。
大塚さんの発想とそれを商品化する腕が素晴らしいですね。
初めてお目にかかる女性の店員さんも明るく元気に頑張っている様でした。
思い出したら、もう一度食べたくなりました。


ごちそうさまでした。