2017/3/31

昨年11月にオープンされたこちら
店主殿の修行先が近所の人気店だったので要長らくBM中だった
仕事帰り車での訪問。お店に近づいてくると入間基地から飛び交う飛行機の爆音が上空で響き渡っており、空軍マニアではないのだが、ワクワクしながら空を見上げてしまった
ナビを頼りに無事お店を発見。駐車場は店舗前に4台分（店名の表示あり）　看板のデザインはE.YAZAWA風？　壁に模写されたカッティングシートはBOOWY風？？　　絶妙なパクリ具合が滑稽であるｗ
券売機左上に位置する表題を無難に選択。「麺は中太麺と細麺の2種類から選べます」と女性のスタッフさんからアナウンスあり。　中太麵は、つくばの「松屋製麺所」から直送される特注ミルフィーユ麺。　細麺は京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂」の謹製麺
「松屋製麺所」こちらも以前からBMしてた茨城地区で訪問してみたいお店のひとつ。何でも朝7時から製麺所のイートインコーナーでラーメンを頂けるらしいのだが、時間的に訪問は難しそうなので地元埼玉で頂けるのは朗報ものだ♪　なので今回は特注ミルフィーユ麺を迷わずチョイス！　麺大盛り無料（茹で前225g）とのことなので、併せてお願いした（自己申告制）
タイマーで2分程ボイルされ、切り立った白い丼にダイブ。。　丼には鶏油輝く琥珀色のスープが待ち受けていた
スープは信州黄金軍鶏から抽出した鶏主体の清湯醤油味
煮干・日高昆布等の乾物魚介からの風味もプラスされ穏やかながら深みがあり、和を感じさせる仕上がり
素材を生かした無化調仕上げなので後味がスッキリしている
看板に描かれた文字『麺が主役のらぁ麺屋！！』コンセプト通り存在感のある美味しい麺に思わず舌鼓
茹でる直前、店主殿の愛の込もった手揉みが施されランダムな縮れが力強く入っており「ピロ・ツル・モチ」と三拍子揃った贅沢な食感、熟成感も程よく弾けるような喉越しが楽しい
ただ鶏油で覆われたスープが終始熱々過ぎたせいか、後半麺が少々ダレ気味になってたのが残念⤵︎
チャーシューは豚肩ロースとハーブ香る鶏ムネ肉の2種類。どちらも低温調理されており、しっとりとした仕上がり具合。　風味高く柔らかな質感が楽しめた