2017 4月土曜 11時28分

本日は朝から降ったり止んだりの小雨模様。
折り畳み傘をバックに忍ばせ、春雨のなか電車で都心へ。

ピックアップ写真で旨そうでブックマークしていた「らーめん佐高」さん。

出身店の満来さんは20数年前に伺った記憶がありますが、素朴なアッサリ醤油ラーメンの印象でした。
今日は値段が安いのが昔ながらで？好印象のコチラの方に来てみたかったわけです。

到着しますと、人影無く閉まったシャッター？
ここかな？と詮索していると、ガラガラ〜開店です。

どうぞ〜。入るとレジ前で注文。
醤油味のシンプルメニューはラーメンとつけ麺のみ。
トッピングの納豆は親店譲りラシいが、
決めていた定番ラーメンをお願いし、前払の料金を支払います。

店主と女性2名の3人体制。
L字のカウンターのみの1階ですが、2階もあるようです。因に後客は2名でした。

大釜に投入した麺を菜箸でかき混ぜながらの店主の熟練の麺上げ。
張られたスープより盛上がったタップリの麺量。
ラーメンの到着です。

スープは、鶏ガラメインの確りした味わい。
表面の旨味油の馨りが鼻腔に突き抜ける至福のひととき？
香味野菜や乾物系は旨味を残した隠し味。
風味豊かな少し甘めの醤油ダレは、塩梅よく味を引き締め、円やかに仕上げます。

自家製麺は、中太のストレートの平打ち。
ツルっと滑らかな舌触りの弾力がある歯応え。
スープの絡みが今一つに感じたツルツルの麺ですが、
喉越しがスルスルであっという間に完食。

チャーシューは、小さめの肩ロース肉？一枚。
脂身が多い部位の筋っぽさがありましたが、
肉質はジューCでした。
他にシャクシャクのメンマ、海苔、小松菜、ネギは多めの麺には良いアクセントになります。


総じて、コクのあるオーソドックスな鶏ガラのスープに、自家製の滑らかな平打ち麺。
良心的価格の昔ながらの大変美味しいらーめんでした。
欲を云うと手揉み縮れ麺で食べてみたいと勝手に思ったのでした。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/