※好物の「もり野菜」につき、若干採点が甘くなっているかもしれません。
所用で昼食がまたしても15時過ぎになってしまった。
まだ間に合う店を検索すると、ここがヒット。
やはり、本店未訪はまずいだろ、というわけで、いい機会なのでお邪魔しました。

映像や写真で見る旧本店とは違って、立派できれいな外観です。
それが、山岸翁の精神とは相容れないもののような気がしないでもないのですが。
なんだか、「ここが有名な大勝軒だ！まいったか！」と言ってるような外観です。

券売機で、「もり野菜」を発見！
本店にはない、と聞いていたので、これはうれしい誤算。
思わずポチっと。

中途半端な時間ですが、9割強の客入り。学生の団体が煩いなあ。
あ、券売機システムを知らないおばちゃんが、食券を買うように促されました。
学生がその様子を笑い物にしている。
早稲田か立教の頭の悪い学生だろうが、いかんなあ。
こういうところに、旧本店の精神は最早壊れていると思ってしまいます。

さて、もり野菜が到着です。では、いただきます（-人-）。
カウンターから厨房を覗いていましたら、麺は茹で置きでした。
大勝軒の、ほどよい食感がありながら、ちょっと軟目のいつものやつです。
太さは、ちょっと大勝軒にしては細めに感じます。
軟目ながら、ちゅるんと喉を上り鮎のように泳いでいく感触がいいんだなあ。
軟目なのは、たくさん食べても胃もたれしないためだとか。
でも、茹でおきって、どうなのかなあ。

汁は、ちょっと色が薄めに感じます。
味も、甘・辛・酸の一体型でありながら、辛・酸抑えめ、旨味濃い目って感じ。
若干薄味に感じるこのバランスは好みのもの。
ちょっと。高田馬場のべんてんを思い出しました。

この汁に、今目の前で炒めた野菜が入ってます。
これが、先の若干薄味に感じる汁に、食感と炒め調味料の味によるアクセントをプラス。
これこれ。これがもり野菜なんだよ！
たぶん、すごくいい野菜を使ってるわけじゃない。
傷める際に焦げたところが苦くさえある。でも、そのぶっきらぼうさが大勝軒。

もり野菜でも、チャーシューは2切れ、厚切りのものがしっかり入っている。
外側が硬めで、ちょっと厚切りのハムを連想させるが、噛んでみるとホグッと
歯が入り、ジューンっと汁が染み出てくる。
これまた、決して高級感などないんですが、腹ぺこのお客さんを満足させんと
いう、大勝軒魂を感じます。

というわけで、山岸大勝軒の精神が残っているような、
一種のブランドとしてよさが風化しているような、
今は歴史の過渡期なんだな、と思った本店。
完成度とか、高級な美味さというもので片づけられないそのよさだけは
きちんと受け継いでいってほしいと考えたのでした。