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「豚そば(麺硬め)」@凪 新宿西口店分店の写真分かりやすく言うならば、『煮干し豚骨』
でしょうか、これはアリですね。

上にのっている『銀ダレ』もアクセントになっていいです。
辛いのが得意な方には普通以上で挑戦してみてはいかがでしょうか。

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