学習院大学での会合後、散歩がてら新宿へ。新宿駅へ到着する手前の西新宿を奥に入ったところにあるこちらへ。「風来居」の近くだ。

食べたのは、凪豚 麺バリ＋味濃いめ＋油多目＋2辛 690円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/69718467.html

麺は、ストレートの極細麺。ちゃんと博多の麺だ。バリで頼んだのだが、博多麺をバリカタで頼んだ時同様のコリコリした食感。小麦の香りも上々。これは美味しい麺だ。麺量は、博多に応じてそれほど多くない。100gから120gといった程度か。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。となると、博多系のスープとなるのだが、「凪」のスープなので、これに大量の煮干しが加わる。伊吹イリコと長崎産焼きあごを使用する。なので、見た目は博多系だが、スープの味わいは、しっかりと煮干しだ。これは、今まで味わったことのない新鮮な感覚。

チャーシューは、ロースが2枚。小さめだが、しっかりとした味付けで、博多系にしてみればレベルは高い方だ。

その他、ネギが入る。辛目にするのは、「凪」でも使用する銀ダレ。煮干しの辣油漬けだ。辛みはフレッシュで、今回2辛にしたが、これで十分。更に辛くすると、むしろ煮干しが勝ってしまうだろう。

店内は、テーブル席のみ？奥がちょっとよく見えなかった。ワンオペだったが、時間を外したこともあり客数も限られており、問題ないオペレーション。穏やかに楽しんだ。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/