名古屋大学での会合後、丸の内へ。2023年以来の訪問なので、2年ぶり。10:45の到着で10人待ち。11番目に接続。その後も、続々。名古屋でも有数の人気店に成長している。

食べたのは、チャーシュー中華そば 980円。2年前より100円の値上げ。

麺は、ストレートの中太麵。デフォルトで頼んだのだが、しっかりとコシのある麺。ザクっとした噛み心地で、小麦も香りも、良好。。スープとの馴染みも良い。名古屋でよく出会う林製麺。

スープは、豚骨、拳骨、ばら肉の煮汁から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。豚清湯。しっかりと豚の旨味が出ている。返しは、溜まり醤油。コクのある返しで、ニンニク風味も相まって、深みのあるスープだ。

チャーシューは、ばら肉スライス。出汁の素に使われるので、旨味は抜けがちだが、これだけのチャーシューを楽しめるのは、評価が高い。

その他、ネギが入る。太ネギで、なかなかの食べ応え。

店内は、カウンターとテーブル席。年季の入ったヤンキーっぽい店主だが、非常に丁寧な接客。店員もオール日本人で、日本が大切にしてきた「おもてなし」を受けることができる。