3月初旬オープン予定だったのに、やっとこさ本日オープンです！おめでとうございます！

環八を通る度にずっとウォッチしていたこちら。
今日通りかかったら暖簾で掛かっていましたので、早速入店。
先客0・・・・・もしかしてまだオープンしてない？と思い、店主に『やってますか？』とお伺いすると『はい、どーぞー』と。
早速店前の駐車場に車を停めて、いざ入店。
カウンター中央に座り口頭で店主にらーめんをお願いしました。
カウンター上の味変アイテムは、紅生姜・胡麻・おろしニンニク・らーめんたれ・・・・・あれ？胡椒やラー油・唐辛子等のアイテムは置いてありません。泣

厨房には店名を冠した大きく立派な羽釜が、ドデンと設置されております。
が、全く湯気が立って無い？はて？どうなってんの？と調理風景を拝見すると、雪平鍋を2個用意して1つは別鍋？からスープを入れて火に掛けています。（カウンター席からは見えません）
もう1つの雪平鍋にはお湯を沸かし、そこへ麺を投入して麺茹でに取り掛かっています。
麺茹で機もあるのに、ちょっと不思議な調理風景ですね。
そうこうしている内に、らーめんが出来上がり、配膳となりました。
見た目、細かい泡が沢山浮いていて、おっ？！これは！！と、思わせる風貌。
ちょっと期待しつつ先ずはスープから頂く事に。おおおーーートロッとした口当たりで、なんともとんこつが濃ゆい！！！そしてとんこつの甘みが出ていている感じ。
ふた口程スープを飲んでみると、口の中がヌメっとした感じになります。しかしながら塩加減は弱い感じで、ちょっと物足りなさを感じてしまいます。
麺は細ストレートで低加水な物、デフォでお願いしましたが結構硬めな茹で加減。
ポキパツな食感が、なかなかイケます。

ここでいつもなら、胡椒か唐辛子系の味変アイテムを使いたい所ですが、そういった物は常備されていないので、念の為店主に確認した所、やはり胡椒もラー油も、もちろん唐辛子も無いとの事。ｶﾞｯｸｼ

具は刻みキクラゲ・刻みネギ・バラ肉チャーシューの布陣。キクラゲがクミクミっとした歯ざわりで、結構美味しい。
チャーシューはとっても薄くて、持ち上げると崩れてしまいそうですが、なんでしょ？ちょっとスモーキーで味付け濃いめ。
半分ほど食べ進めた辺りで、替え玉を注文。すると・・・・・今度は麺茹で機で麺を茹でて、小皿に盛られてネギぱっぱで配膳。はて？なんででしょう？？？？？

気を取り直して替え玉を丼に入れて、そこに胡麻・紅生姜・おろしニンニクを投入。
元々が薄味なので、らーめんたれもドボドボと投入。うんうん、味が濃い目に変身して紅生姜の風味も加わり、一気に食べ進めます。
全て完食してスープをグビグビ飲み干して、ごちそうさまでした。

帰り際店主さんとちょっと雑談。
とっても気さくで、スープを取るのにとっても時間が掛かる事や、ちょっとした苦労話なども話してくれました。
そして胡椒も置こうかな～～っと謙虚な姿勢。

頑張ってください。陰ながら応援させて頂きます。（ほんまかいなＷＷ）