4/15（土）11：10　前2後1　

雑貨・CDショップ内のインストアカフェで、ホールには若い女性2名。厨房に社長と呼ばれていた男性1名。調理過程が多いようでやや時間がかかって提供。

表層のムースはじゃがいものエスプーマだそうで、口に含むと淡泊ながらほの甘さを感じ、癖がなくて食べやすい。その下には黄土色のさらりとしたスープがあり、鶏ガラ出汁にココナツミルク、スパイスを加えた印象の組み立てで、ココナツミルクの甘さとピリ辛なスパイシーさが相まってなかなかおいしい。動物系も使っているので厚みもそこそこある。

蘊蓄によると中細ほぼストレート麺はフォーだそうで、一部だまになっていたのは、もともとラーメン専門店ではないので、麺の扱いに不慣れな部分があるのだろう。固めに茹で上げられ歯ごたえはあった。過去に食べたフォーはもう少ししなやかさがあるものが多かったが、これはこれで悪くない。

具は、糸唐辛子。煮込まれしんなりとしていて味の浸みこんだ玉葱の細切り。そういえば、ワンタンの皮かと思ったら、もう少し弾力があり伸びるようなおもちのようなものが一切れ（一枚？）入っていたが、何なのか確認し忘れた。パクチーの香は良いアクセント。少量の焦がしチーズ。やや細めに切られローストされた鶏肉が３，４切れ。歯ごたえがあり、まずまずおいしかった。

Cafeで提供される麺料理ということもあるのだろう、カラフルな味わいに満ちているが、濃すぎることなく、とっつきやすいので、ラーメンスープというよりは、エスニック風な味わいを加えたオニオンスープといった趣もある。斬新なため食べ手を選びそうだが、変わり種好きとしては楽しめた一杯だった。