Item: 牛久豚骨 匠スープ
Rating: 75
Author: RAMENOID

75点

RAMENOID

牛久の新店。

牛久市の外れの街道沿いに新店がオープンしそうだと，RAMENOID親衛隊１号が情報をくれたので登録しておいたが，次いで２号から，花輪が出て開店しているとの情報を得たので来てみた。
元はそば屋さんだった場所。
きれいにリニューアルされ，入り口付近には，「ラーメン」の赤い幟とともに，「本場の豚骨超え（熟成）」という，真新しい幟が何本も立てられている。
入店すると，若い店長さんがお出迎え。
テーブル席と小上がりだけなので，テーブル席の一角に陣取る。
メニューは，豚骨と豚骨味噌の基本２種。
デフォの「とんこつラーメン」は550円と，リーズナブルな価格設定。
単品300円の「焼き飯」を付けた標記のセットが800円だったので注文する。
厨房に戻った店長さんが，すぐに焼き飯を持って戻ってくる。
チーンという音がしたので，そういうことだろう。
もう少し待った後，ご本尊が登場。

麺は加水を抑えた細ストレート。
いわゆる博多系の極細麺とはちょっと違う，もう少し太めの清湯系に使われるような麺だ。
替え玉ではなく，大盛り設定があるのも納得。
やや硬めの茹で具合で，このくらいが最も美味しくいただけると思う。
スープは臭みの全くないシャバな白湯。
旨味もしっかりしているし，香味油が出来過ぎぐらいによく香るので，なかなか美味しい。
ただ，あまりにもよく出来過ぎていて，美味しいカップラのような感覚がしてしまうのは，何とも悩ましい限り。
具は，海苔，青ねぎ，キクラゲ，煮豚。
煮豚はホロやわな角煮タイプ。
もし自家製ならとても手間がかかっていると思う。
麺量は130gほど。
焼き飯は逆に手作り感あふれるもの。
細かなチャーシューとともに，煮豚の脂で炒められた感じで，ところどころに焼き目がある。
粒がパラパラではなく不均一なのが，チャーハンではなく「焼き飯」という感じがしてかえって好印象。
まとめて作っておいて，注文が入ると温め直すという方法なのだと思う。

親衛隊情報によると，どこかの資本が絡んでいるらしい。
「浅草で有名なトンコツラーメンが茨城に進出」
浅草に豚骨の資本なんてあったっけ？
ちょっと調べたのだが見付からなかった。
他に，高菜明太丼，チャーシュー丼と合わせるセットがあるので，豚骨好きのランチにはいい感じ。
ただ，近くに会社や大きな工場があるわけではないので，場所的にちょっとは厳しいかな。
この時間帯，客は私一人だったが，ＧＷ中でない平日のランチならもう少し賑わうのかもしれない。