移転直後に足を向けて以来、４年近くのご無沙汰。当時は、まだ醬油しかなかったので、今回は塩を狙う。ただ、ストレートな塩はなく、唯一の塩、柚子ワンタンをチョイス。

　意外にも、やや眠いスープで、おっとりタイプ。これだけならハズレだが、そこに柚子が加わっているので表情が一変。柚子の香り、そして柑橘系の酸味が、グッと味を引き立てる。普通にある塩に柚子を足したのではなく、柚子か主役で、そこに塩スープが加わった印象。強さはないが、不思議な魅力を感じる。これだけ柚子を生かした塩ラーメンは、多分ないだろう。

　細麺も個性的な平打ち。硬めの茹でで、存在感がある。柚子と塩、そして、この自家製麺で、なかなかレベルが高い。

　しかし、何といっても傑作なのがワンタン。餡が超旨い。大きいとか肉が楽しめるととか言うレベルではなく、味が染みた餡だけでも満足。ちょっと酒のような香り、醬油の味わいを感じる。みりんだろうか。いずれにしても、ジューシーでコクがある。八雲とかくろ㐂などとは、全く別な攻め方のワンタンだが、出来は、これまで食べたワンタンの中でも５本の指に入る逸品。なんと、５個も入っているので、最後まで数個残し、スープと一緒に完食。

　メニューを見ると、トッピングでワンタンはなく、醬油のワンタン麺もない。これだけ旨いのに、何かもったいない気がした。目黒の維新は、塩より醬油の方が旨そうだが、このワンタンを考えると、次も柚子塩を選んでしまいそうだ。