目黒駅から徒歩5分程度のこちラ。
店主は神奈川の名店である「ZUND-BAR」出身とのこと。2004年に大和にてオープンし2008年4月に横浜に移転。2013年10月に現在の目黒の地へと移転し今に至る。過去にはミシュランビブグルマンにも選出されるなど、高い評価を獲得している名店である。25/3/25をもって閉店してしまうとのことで最後に訪問。
金曜日19時頃着。待ちなしでそのまま着席。
【スープ】
鶏出汁をベースに節系の出汁で補強した淡麗醤油スープ。少し前にかなり流行ったようなTheな鶏水系のスープである。醤油のキレや酸味がつけ麺用に少し強めに効いており安定に美味しい。表面の鶏油もたっぷりである。
【麺】
自家製の中太の平打ちストレート麺。少量の出汁水が麺にかけられている。加水率は中程度でツルモチな食感。啜り心地も抜群に良い美味しい麺だ。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、めんま、ネギ、酢橘、三つ葉。
チャーシューは低温調理で仕上げられた2種の豚チャーシュー。低温調理ならではのしっとり感、旨みを存分に味わえる確かなクオリティのチャーシューだ。味玉もいい半熟加減で黄身も濃厚だ。ネギはスープにたっぷりと乗せられている。
閉店してしまうのが非常に惜しい誰もが好きになるような店舗である。未訪の方は閉店するまでに1度食べておくべきだぞ。ごちそうさまでした。