ギリギリ間に合いました！！

こちら確か2004年に鶴間で麺や維新を開業し
2008年に横浜へ移転。
2013年 麺や維新を目黒へ移転オープンし
同時に横浜店をセンドブランドとして横浜中華そば 維新商店維新商店としてリニューアルしたと聞いております。
その後は長い間ラーメンブームを牽引されてきた麺や維新が
理由は知りませんが３月２５日をもって閉店となってしまうようで
残念すぎてまだ信じられない気持ちです…それで未食だった塩を食べておきたくて訪問です。…
まあ横浜行けばまた食べれるんですけどね。
(^^;
お店に入り券売機を前にすると
醤油は絶対外さないのは知ってますので
やはり醤油を食べておくべきか？悩みましたが…初期貫徹で
特製塩らぁ麺1400円を購入。
( ´∀｀ )b
店員さんから｢只今、満席ですので暫くお待ち下さい｣とアナウンスがありました。
中待ち先頭で後客2名と続き人気は相変わらずです。本当に閉店なんて信じられません。⤵⤵

暫くすると何名か食べ終えた方が退店され
店員さんが席を片付けて案内されます。
丁寧な作業を眺めていると着丼です！
(o^-')b !
スープは恐らく丸鶏に節や乾物、野菜や昆布などを重ねた重奏的なバランススープ ですかね？
ジュワジュワと胃袋に染み渡りしみじみと美味しいスープ♪
ミネラル感ある塩ダレは優しい甘さあり尖りはなく円やかで本当に絶妙。揚げ葱がまたいいフレーバーです♪
(>_<)v
なんだか出汁感はそうそう♪これこれって♪これですよ♪ふっと醤油の時の記憶も甦ります。
全く同じでは無いのかも知れませんがほんと醤油ダレを塩ダレに変更した感じな基本ベースは同じな印象。
値段は醤油と柚子塩より50円高いと言う事は塩ダレに秘密が？
(・・?
麵は中細ストレート
スルスルっと啜れもっちりとしなやか！
加水率は平均的でしょうか？スープとよく絡み
噛みしめると小麦を感じられとても美味しい麺です。
(>.<)v
青菜は小松菜ですね！ザクッと食感よく香り良いです♪
メンマは太めなタイプ
スープに溶け込む様な味付けで
ザクザクとアクセントも良いですね♪
(^_-)v
チャーシューは三種
ロース、バラ、肩ロースどれも仕上がりよく部位各々の旨味が楽しめますしお肉にも拘り感じますね♪
どれも美味しいです。
(>_<)v
味玉は、えっと？前から固ゆででしたっけ？
半熟だった記憶ですが…しっかりと固ゆで玉子で
ノスタルジックな味わい。たまたまか？
(>.<)v
久しぶりに食べて！こんなでしたっけと驚いたのはワンタンですね！
チュルフワな皮に包まれた肉餡は
肉汁がタップリと含まれていて
皮を破ると肉汁が溢れだし
↑小籠包みたいなイメージｗ
口一杯に旨味が広がります♪
熱々で上顎やられましたけど。
(^^;
めちゃめちゃ美味しい。
(>.<)v
意識してじっくり味わい
悩むこと無く
完食完飲
この染み渡る美味しさ忘れませんよ！
もっと食べにきとけば良かったと今さら後悔。
( ´-｀)
店主さんと閉店を惜しまれて挨拶を交わす常連さんが多数。会話が聞こえてきたのですが、
店主さんは地元が福岡だそうです。またラーメンをやるなら地元の福岡かまた目黒の近くでやりたいと思っていると話しをしておられました。
個人的には目黒での復活を願っております。
(^∧^)
今日の塩も美味しかったです。
復活をお待ちしております。
長い間本当にお疲れ様でした。
ご馳走様でした。
m(_ _)m