12:10頃訪問。先客6名後客2名。店内は狭く、壁に対面する短いカウンターと大きめのテーブル席が1つ設けられている。不潔感等は無く、居心地は悪くない。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。先客分の調理があり、結構待ってから配膳された。

中華鍋で炒められた具はタップリ。丼中央に小山を形成している。
内容としては、キャベツ、モヤシ、ニラ、挽肉。それぞれ十分な分量で、十分に熱が通りながらも各食材の食感がしっかりと残されており絶妙。ただ、キャベツは芯に近い部分が多いのか、ちょっと食感が強過ぎる気がした。
天辺には生の刻み玉葱がタップリと乗せられ、風味と食感の両面に於いて非常に良い役割を果たしている。

スープは、程々に赤みを帯びつつ茶濁。粘度はあまり感じられ無い。
飲んでみると、味噌が前面で主張。甘みは抑えられており、酸味、エッジ感が前面に出て来るタイプ。炒められた具材の旨みと香ばしさが移行しており中々の味わい深さだ。塩分濃度は適度に高め。最後まで強いヒキを維持してくれる。
ベースとなる動物系の出汁感に強い押し出しは無いが、不足の無いコクが確保されており、薄っぺらさは皆無。
一方、辛さは「大辛」を選択したのでしっかりと付与されている。熱々で供される事も相俟って食べている最中の発汗は免れない。それでも他要素を味わう余地が十分に残されており、自分には丁度良いレベルに感じられた。
途中から、卓上のチューブボトル入りおろしニンニクを使用して食べ進めたが、酸味が強過ぎて今一つだった。

麺は、縮れを有する中太麺。黄色味を帯びた多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。弾力性を伴うツルツル＆グニグニ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。味噌ラーメンにはピタリとハマる麺だ。
量は結構多め。具と合わせると、自分には十分以上の満腹度だ。

キッチリとバランス良く纏め上げられた辛味噌ラーメンを大いに堪能する事が出来た。ややクラシカルな味わいだが、それこそがこの一杯の最大の魅力だろう。今後の発展を願いたい一店だ。