オープン時にお邪魔して以来の訪問となりました。
https://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43268318.html
都内名店ご出身で、高崎屈指の人気店「なかじま」さんと兄弟弟子関係のお店 って事で宜しかったでしょうか？

今回は醤油をオーダー。

１８禁のやつも初オーダーです(^^)

スープ

出汁、素材感 １０／１０ 動物系を土台とし、乾物魚介がしっかりと出汁を効かせます。多めの鶏油により鶏の風味もふくよか。色目の強いタレに一切負けていません。

まぜそばは酒盗の塩気と香味油の絡みが絶妙！素材が生きています。

かえし、旨味 ９／１０ 一見濃そうですが、角はありません。ふんわりとした香りと、僅かな酸味が特徴。酸味は好みが別れそうですが、ひとくち目から充分な旨味を感じます。

塩分、温度 １０／１０ 熱々、適塩です。 まぜそばは単品ではややショッパめ。個人的には残したスープに投入でモロ好みに。

麺

食感、風味 ９／１０ オープン時と変わらず、自家製の平打ち細ストレート麺です。とにかくツルツルでしなやか。

ゆで加減、好み ９／１０ スープとの相性を考えると、低加水のザクザク麺で食べてみたい気もします。
まぜそばではパツンと硬めで一体感アリアリ。おそらく麺肌がツルツルなので、そう感じるのでしょう。

具材

肉 １０／１０ その都度カットされる肩ロースのレアチャーシューは、特有の臭みやクセは皆無。苦手な人にもイケそうな秀逸な仕上がりです。たっぷり二枚乗ります。
その他しっとり鶏チャーシューは、まぜそばにも入ります。

その他 １０／１０ 過去最大クラスの材木型メンマは、コリコリで薄めの味入れも超好み。
ネギは切りたてでみずみずしいのですが少なめ(^_^;)
ワンタンは弾力を感じるチュルチュルの皮、生姜香るふんわりした餡、共にレベル高く喰わないと損なヤツです。

cp.量 ９／１０ ９００円でこのビジュアルならむしろお安い。更にまぜそば２４０円はしっかりひとたま。男なら必食です！
駐車場代でマイナス１ですm(__)m

接客 ９／１０ 店主さん気さくで丁寧な挨拶が好印象。しっかり者と思われる奧さま、壁の貼り紙がほっこりさせてくれます(^^)
　
満足、リピート １０／１０ 丁寧に焚かれたスープと、完成度の高く美しい具材は完全に県内トップレベル。
そして絶品まぜそばで、大満足なランチとなりました(*´ω｀*)