2017.5.4 11:40頃に訪問。前客0人、後客6人。未食の塩を食べに、ちょっと間をおいての久しぶりの訪問。入口はいって右手にある券売機で筆頭位置にあった特塩中華そばを購入。
味玉入りと￥100差なら特製の方がお得かなぁと。お店の作戦に乗ってる気もしますけどね(^^;
券を高台に置き、セルフの水を汲んで着席。細麺と中太麺を選べるので、中太麺で注文。店は男性店主1人で切り盛り。相変わらず店内は清潔に維持されてます。チャーシューをバーナーで炙り、手鍋でスープを加熱し、注文後5分程で高台越しに配膳されて着丼。
「麺が多く入ってしまったので、食べきれなかったら残してください」との説明がありました。無問題と言うか、ちょっとラッキー(*^^)v

灰色をしたスープは、前回ほどの粘度は感じませんが見た目の通りに濃厚な煮干し出汁。鶏豚の動物系に、苦味が少ない伊吹島の煮干しを使ったトリプルスープ。塩気は若干マイルドで出汁で飲ませるタイプ。
途中でトッピングされた柚子と合わせると、爽やかさも加わって飽きさせません。卓上のゆず酢は不要ですが、旨いですな～♪。レンゲのスピードが最後まで落ちずに、きっちり汁完(^^♪

麺は平打ち気味の中太ゆる縮れ。加水率は中位、茹で加減は適度。モッチリ感のある麺で、家系の麺とよく似てます。細麺よりも中太麺のほうがスープに合ってると思うんですが、和え麺狙いってのも兼ねて次は細麺にしてみようかな。麺量は前述のとおりに少し多め。

チャーシューは、普通サイズのバラが2枚。しっかり炙られていて香ばしい。雌豚のみ使っているんだそうです。
味玉は黄身が流れ出す緩めの半熟加減。味付けはほぼ感じられませんが、黄身の甘みが引き立ちます。個人的にはもう少し味を染み込ませてくれると嬉しいところ。
ほうれん草はマズマズ。5枚入った海苔の風味は非常に良かった＾＾。薬味ネギは多め。刻み玉葱が煮干しに良く合うのは周知のとおり。

オープン当初提供していなかった塩中華も美味しかったです。メニューも増えたし、替え玉の和え麺狙いに再訪します。御馳走さまでした。
＊まだ若いとは言え、店主1人で年中無休はキツクないのか心配。無理をせず長く続けて頂きたい。